Como fazer molho bechamel
Produtos
Leite - 1 litro
Manteiga - 100 gramas
Farinha - 100 gramas
Noz-moscada - pitada
Sal - meia colher de chá
Pimenta preta moída - uma pitada
Como fazer molho bechamel
1. Coloque uma panela em fogo baixo, coloque manteiga e derreta.
2. Enquanto mexe a manteiga, adicione a farinha, o sal e os temperos e mexa.
3. Adicione o leite frio em um copo em uma corrente fina, mexendo bem cada vez.
4. Deixe ferver o molho, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos em fogo baixo até engrossar.
Sirva com prazer! :-)
Bechamel deve estar completamente livre de caroços. Se o bechamel não funcionar a tal ponto, você pode esfregá-lo através de uma peneira.
Variações do molho bechamel
1. Com ervas - pique salsa, cebola verde e endro (para 3 colheres de sopa) e adicione 5 minutos antes do final do cozimento.2. Com cebolas - frite as cebolas (2 cabeças) em uma frigideira separada, pique em purê de batatas e adicione ao bechamel 5 minutos antes do final do cozimento.
3. Com presunto - adicione o presunto ralado (100 gramas) em 5 minutos e só depois sal e pimenta a gosto.
4. Com queijo - adicione 200 gramas de queijo ralado assim que o leite for adicionado ao bechamel.
5. Com cogumelos - pique 1 xícara de cogumelos fritos em purê de batatas e adicione 5 minutos antes do final do cozimento em bechamel.
A gosto, ao cozinhar o molho Bechamel, adicione bacon, pimentão, alho, ervas, canela, cravo, folha de louro e noz-moscada.
Recomenda-se passar o Bechamel espessado por uma peneira para evitar grumos.
Ao adicionar produtos adicionais (como cebola) ao Bechamel, é importante que, ao adicionar o produto, esteja na mesma temperatura da manteiga e da farinha.
Se Bechamel deve ser servido separadamente, é importante que o molho não filme. Para fazer isso, depois de ferver o molho Bechamel, você precisa mexer um pedaço de manteiga (um cubo com um lado de 3x3 centímetros).
O conteúdo calórico do molho Bechamel é de 280 kcal.
Molho Bechamel é um dos molhos mais baratos. O custo dos produtos para fazer 1 litro de molho Bechamel - a partir de 120 rublos. (Média de Moscou para junho de 2020). É quase impossível comprar na loja Bechamel, porque o prazo de validade é de apenas algumas horas. O molho Bechamel é preparado para 1 refeição.
O molho Bechamel combina bem com batatas, cogumelos, carne e aves. É quase um molho universal que pode ser preparado e definitivamente encontrará seu uso na mesa.