Como fazer molho aioli
Misture o suco de meio limão, 2 gemas de ovo de galinha, 2-3 dentes de alho e um copo de azeite. Tempere e tempere com sal, bata e deixe na geladeira por 5 minutos.
Como cozinhar prato aioli
ProdutosFilé de bacalhau - meio quilo
Cebolas - 1 peça
Batatas - 500 gramas
Cenouras - 500 gramas
Feijão verde - 500 gramas
Ovos - 6 peças + 2 gemas
Alho - 8-10 dentes
Sal a gosto
Azeite - um copo e meio
Suco de limão ou vinagre - 2 colheres de chá
Como cozinhar aioli
1. Descasque as cebolas e corte em 4 partes; descasque e corte as batatas cubos com um lado de 2 centímetros.
2. Coloque os quartos e as fatias de cebola em uma panela com água fervente com sal batatas, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Coloque os legumes em um prato com uma escumadeira.
4. Coloque as cenouras cortadas em grandes círculos no mesmo caldo e cozinhe 10 minutos, em seguida, adicione as batatas.
5. Em seguida, ferva o feijão aqui por 6 minutos, coloque-o em um prato com legumes.
6. Em seguida, coloque os pedaços de filé de bacalhau no caldo e cozinhe por não mais de 7 minutos.
7. Ferva 6 ovos, descasque, corte ao meio e coloque em um prato.
8. Cubra o prato com papel alumínio e reserve.
9. Esmague o alho e o sal até obter uma consistência de purê, adicione 2 gemas de ovos cruas e mexa até ficar homogêneo.
10. Continuando a mexer em uma direção (no sentido horário ou anti-horário), adicione o azeite com uma colher de chá.
11. Quando metade do óleo tiver sido usado, adicione suco de limão (ou vinagre).
12. Continue adicionando óleo enquanto mexe - agora você pode derramar um pouco mais rápido.
13. Tempere com sal e pimenta a gosto.
14. Sirva peixe e legumes cozidos com molho, cada fatia deve ser mergulhada nela antes de morder.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli ou Grand Aioli) é chamado de prato completo de legumes e peixe cozidos, temperados com molho. Além disso, o termo "aioli" é geralmente chamado de molho de alho e azeite, que é comum na costa norte do Mediterrâneo. Sirva com legumes cozidos, peixe, frutos do mar e carne.- Tradicionalmente, o aioli é preparado com bacalhau salgado. Para livrar o peixe do excesso de sal, ele é embebido em água por 16 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- Em vez de bacalhau, você pode usar cordeiro frito ou frango, polvo, mexilhão ou caracol.