Como cozinhar ghee
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Manteiga com um teor de gordura de pelo menos 82% - 1 quilograma
Como cozinhar ghee
1. Coloque o óleo em um prato resistente ao calor, de preferência com paredes espessas, para que o óleo aqueça uniformemente.
2. Derreta a manteiga, colocando a panela no fogo mais baixo.
3. Ferva a manteiga 3-5 minutos após ferver em fogo baixo até formar espuma - estes são os restos de proteína do leite.
4. Ferva o ghee por 1 hora até dourar.
5. Escorra o ghee cozido em uma panela, ignorando os sedimentos, ou escorra por várias camadas de gaze e deixe esfriar um pouco.
6. Despeje o ghee resfriado através da gaze em frascos de vidro ou plástico quentes e guarde em temperatura ambiente.
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- manteiga ghee (ghee) - um produto popular da culinária indiana, que é um tipo de ghee. O ghee difere do ghee na sua completa ausência de água e proteína do leite. O produto é onipresente em vários países do sul da Ásia.- De acordo com os ensinamentos da Ayurveda, o ghee pertence à categoria de produtos puros que não se deterioram por muito tempo. Recomenda-se armazenar óleo de ghee por três a quatro meses e, mesmo se armazenado sem geladeira, não ficará rançoso ou oxidará.
- Comer ghee nos alimentos ajuda a remover as placas de colesterol, limpa os vasos sanguíneos. As substâncias antioxidantes contidas no óleo de ghee impedem o desenvolvimento de aterosclerose e danos ao DNA. Ghee contém vitaminas dos grupos A e E, responsáveis pelo funcionamento normal dos sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular e que exercem um efeito positivo na condição dos cabelos e da pele. O óleo de ghee também contém ácido linoléico, que promove o crescimento, desenvolvimento e regeneração de órgãos e tecidos do corpo humano.
- Não é permitido o uso de ghee com alimentos e bebidas frias, pois nesse caso o ghee endurece nas paredes do estômago, o que interfere na produção de suco gástrico e pode causar congestão.
- Na Índia, os doces são preparados a partir dos sedimentos formados durante o cozimento do ghee, misturando-o com o mel. Então eles cozinham, por exemplo, burfi.
- Cominho, pimenta, raiz de gengibre podem ser usados como temperos para o ghee. Eles podem ser adicionados no final do cozimento, após o final do cozimento.
- Mergulhe deliciosamente com ghee arroz, vegetais cozidos, saladas de legumes frescos. Ghee também é adicionado a qualquer mingau.
- Ao preparar pratos para armazenar ghee, lembre-se de que a manteiga diminuirá de 20 a 25% em volume.
- O conteúdo calórico do ghee é de cerca de 900 kcal / 100 gramas.