Como cozinhar queijo cottage
Você vai precisar - leite, pão preto
1. Para o queijo cottage, é melhor usar leite fresco do país, mas também é adequado leite comum com qualquer teor de gordura. Você precisará de 3 litros de leite. Despeje-os em uma jarra e mergulhe a crosta de pão integral lá. Insista o leite até coalhado por cerca de 12 horas.
2. Despeje o leite azedo em uma panela com paredes grossas e aqueça a 70-80 graus, mexendo ocasionalmente. Em seguida, esfrie a coalhada.
3. Após o resfriamento, dobre a coalhada sobre a gaze, amarre as bordas da gaze com um nó e pendure sobre a panela.
4. Aguarde até que o soro esteja completamente drenado.
Como cozinhar
ProdutosLeite azedo - 2 litros (o suficiente para 300-330 gramas de queijo cottage)
Escorredor, 2 vasos grandes e pequenos, gaze
Como cozinhar
Despeje o leite azedo em uma panela pequena, coloque a panela em uma panela com um raio grande.
Despeje água em uma panela grande, coloque em fogo pequeno - a temperatura da água para aquecer o leite azedo deve ser de cerca de 70 graus.
Traga a água a um estado quente, mas não a água fervente; nesse estado, o futuro queijo cottage deve definhar por 1 hora. O soro deve separar e formar uma massa branca e densa.
Deixe a massa esfriar por 10 minutos.
Coloque a massa na gaze dobrada em 3-4 camadas, amarre-a com um nó e pendure-a na torneira da cozinha - com seu próprio peso, a coalhada escorrerá em 6 a 12 horas.
Esfregue o queijo cottage cozido em uma peneira para recheios ou corte para servir.
Dicas para fazer queijo cottage caseiro
1. Não aqueça demais, deixe ferver o leite azedo ao cozinhar o queijo cottage. A coalhada superaquecida será muito difícil.2. Lembre-se de que 3 litros de leite renderão cerca de 600 gramas de queijo cottage acabado.
Como cozinhar queijo cottage em uma panela lenta?
Em um fogão lento, cozinhe o queijo cottage no modo "aquecimento" por 1 hora.
Como cozinhar queijo cottage em banho-maria?
Cozinhe o queijo cottage em banho-maria por 20 minutos.
O queijo cottage mais delicado é obtido a partir do leite caseiro, mas até o leite pasteurizado na loja serve.
Para aquecer o leite azedo uniformemente, corte-o em 4 pedaços em uma panela.
Existem algumas opções para pendurar queijo cottage, mas as que permitem colocar um recipiente de drenagem sob o queijo cottage são mais adequadas:
- No puxador da janela,
- na alça da gaveta,
- em uma peneira sobre uma panela.
Se não houver leite azedo, é muito simples fazê-lo: abra o leite comum e coloque-o na bateria por várias horas ou no calor à temperatura ambiente por um dia. É muito simples reconhecer bem o leite azedo: uma massa branca flutua na superfície e um líquido esbranquiçado se forma abaixo.
Em nenhum caso, você deve espremer queijo cottage cozido no leite azedo, para que o queijo não fique duro.