Como cozinhar beshbarmak
Como cozinhar carne para beshbarmak
Cordeiro ou carne - 700-800 gramas de carne é suficiente para 4 porções, coloque 4 litros em uma panela, despeje completamente com água, coloque em fogo médio. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe a carne com folhas de louro, cebola, sal e pimenta sob a tampa, retirando regularmente a espuma por 3 horas - para que a carne se transforme em fibras. Se você tiver uma panela de pressão, ela poderá manusear o caldo em 1 hora. Coe o caldo, retire a cebola e lavrushka. Deixe esfriar um pouco a carne, separe-a do osso e divida-a à mão em pedaços pequenos.
Como fazer macarrão suculento para beshbarmak
Para a massa, peneire 200 gramas de farinha em uma tigela, adicione 1 ovo de galinha, 2 colheres de sopa de óleo, despeje 100 mililitros de água e adicione um pouco de sal. Amasse em uma massa grossa, cubra e deixe por meia hora em temperatura ambiente. Polvilhe a tábua com farinha, espalhe a massa atual, espalhe em camadas com meio centímetro de espessura e corte em quadrados com um lado de 5-7 centímetros, ou losangos (ou círculos :). Deixe secar um pouco por meia hora.
Como cozinhar o molho de cebola
Despeje 1 concha de caldo em uma panela pequena. Corte a segunda cebola em meias argolas, coloque em caldo e pimenta fervendo, adicione temperos e ervas para dar sabor. Lave a salsa, seque e pique finamente, em seguida, adicione à cebola. Cozinhe a cebola e a salsa em fogo baixo por 3 minutos.
Cozinhe macarrão
Cozinhe o macarrão em uma panela principal com caldo por 5 minutos.
Servindo beshbarmak
Escorra o macarrão de caldo e coloque em um prato largo (idealmente em forma de panela). Espalhe a carne uniformemente por cima, despeje o molho de cebola, polvilhe com salsa. Sirva "besh" com caldo em tigelas.
Fatos fascinantes sobre beshbarmak
Beshbarmak é servido em um prato amplo em camadas: macarrão, carne, molho de cebola, verduras. De acordo com as tradições dos nômades, o beshbarmak é comido assim: macarrão e carne são tomados, começando da borda do prato, agarrados com cebola, mergulhados em caldo e enviados à boca, bebendo o mesmo caldo. Os nômades comiam besh com as mãos, mas agora é costume usar um garfo.Beshbarmak é servido com pão fresco, cozido ovos de galinha e cenoura, às vezes queijo.
Dependendo das características da farinha, o macarrão pode ficar grudado. É melhor cozinhar macarrão para beshbarmak em partes, mergulhando alternadamente pedaços de massa em água fervente.
Tradicionalmente, o beshbarmak é feito com um caldo claro, mas às vezes é necessário um dourado: para isso, a cebola é colocada no caldo com casca.
Para tornar o macarrão beshbarmak ainda mais saboroso, você pode adicionar 1 ovo à massa.
Em vez de cordeiro, você pode usar parcial ou completamente carne, carne de cavalo ou cozinhar com kazy.
Molho Beshbarmak
Batatas - 3 peçasCaldo de batata - 1 copo
Creme de leite - 3 colheres de sopa
Endro - 1 molho
Sal e especiarias a gosto
Como fazer molho de batata para beshbarmak
Lave as batatas, descasque-as, coloque-as em uma panela e adicione água. Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos após a fervura. Lave o endro, seque e pique finamente. Amasse as batatas, adicione sal e pimenta, ervas, creme de leite e misture bem.
Sirva o molho para beshbarmak em uma panela separada.