Como cozinhar aspic cogumelo
Produtos gelatinosos
Cogumelos da floresta - 400 gramas
Gelatina seca - 2 colheres de sopa
Caldo de cogumelos - 600 mililitros
Ovo de galinha - 1 peça
Folha de louro - 1 folha
Ervilhas - 5 peças
Cenouras - 1 peça
Endro - 1 cacho pequeno
Sal (de preferência sal marinho) - 1 colher de sopa
Como fazer aspic cogumelo
Mergulhe os cogumelos frescos em água, descasque cada cogumelo e enxágue novamente. Corte cogumelos limpos em pratos. Despeje meio litro de água em uma panela, adicione sal, coloque em fogo alto. Assim que a água ferver, reduza o fogo e adicione os cogumelos. Ferva os cogumelos por 40 minutos em fogo baixo. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira, aguarde a água escorrer.
Misture a gelatina em meio copo de água morna, misture com o caldo quente de cogumelos, tempere com sal e pimenta. Ferva os ovos de galinha e cenoura. Lave o endro, seque-o e divida-o em galhos.
Adicione um pouco de sal e pimenta aos cogumelos cozidos resfriados a gosto.
Despeje o caldo de cogumelos em moldes em uma camada de 3-4 centímetros de espessura, deixe endurecer. Coloque os cogumelos por cima. Decore com ovos e cenouras picados e adicione o endro. Despeje no caldo e leve à geladeira por 3-4 horas.
Como cozinhar aspic de cogumelos e frango
ProdutosFrango (pernas com pele) - 1 peça
Cogumelos porcini frescos - 300 gramas
Gelatina seca - 1 colher de sopa
Caldo de cogumelos - 350 mililitros
Ovos de codorna - 4 peças
Dill - alguns galhos
Como cozinhar aspic cogumelo
1. Mergulhe a gelatina.
2. Lave, descasque e pique os cogumelos porcini.
3. Despeje a água em uma panela (para 300 gramas de cogumelos - 1 copo de água), sal e leve ao fogo.
4. Assim que a água ferver, coloque os cogumelos em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
5. Ferva os ovos de codorna, esfrie e descasque. 5. Coloque os cogumelos em uma peneira com uma escumadeira.
6. Coe o caldo de cogumelos, ferva o frango nele.
7. Coloque o frango fora do caldo, separe a carne do osso e coe novamente.
8. Misture com a mistura de gelatina.
9. Pique finamente os cogumelos.
10. Divida o caldo nas formas de aspic, preenchendo os moldes pela metade, deixe endurecer na geladeira.
11. Coloque cogumelos, frango, ovos de codorna, raminhos de endro no meio de cada molde e despeje sobre o restante do caldo.
10. Sirva a alfazema em pratos planos, virando a gelatina sobre eles.
Seu cogumelo gelatinoso com frango está pronto! Se houver muito caldo de cogumelos, você pode cozinhar deliciosos molho de cogumelo!