Como cozinhar carne de veado
1. Lave bem a carne de veado.
2. Coloque o cervo em uma panela grande, cubra com uma solução salina suave (1 colher de sopa por litro de água) ou água e um pouco de vinagre de uva (2 colheres de sopa por litro) para que o líquido cubra completamente a carne.
3. Mergulhe a carne de veado por pelo menos 12 horas, trocando a solução de imersão a cada 4 horas.
4. Esfregue o cervo ensopado com sal, pimenta, temperos a gosto, alho amassado, polvilhe com suco de limão e deixe por mais 5 horas.
5. Transfira o cervo para uma panela, adicione água - ele deve cobrir completamente o cervo.
6. Coloque uma panela com carne de veado em fogo médio, deixe ferver, cozinhe um pedaço de 1 kg por 1,5 horas, retirando a espuma periodicamente.
Fusofacts
- Acredita-se que suavidade veado (alce) depende do sexo do animal - a carne da fêmea é mais macia.- A carne de animais selvagens, incluindo veados, tem sabor específico de agulhas de pinheiro, que não é completamente removido, mas pode ser afogado com especiarias.
- Se carne de veado pré-marinado, o cheiro específico diminuirá e a carne ficará mais macia. É bom marinar carne de veado em soluções ácidas: molho de mirtilo, suco de limão, vinagre, qualquer marinada japonesa com molho de soja. Você pode colocar folhas de louro, tomilho, pimenta preta, vermelha e outras ervas aromáticas na marinada que matam o cheiro do jogo.
- Se um cervo é abatido por um caçador durante a rotina, então isso é carne não é bom em uso. Ao cozinhar essa carne, muita espuma e um cheiro desagradável e incomum serão liberados - essa carne não deve ser consumida.