Como cozinhar a língua de vitela
1. Lave a língua, escova com uma escova culinária.
2. Coloque a língua de vitela em uma panela e leve ao fogo.
3. Depois de ferver a água, reduza o calor, remova a espuma resultante e cubra com uma tampa.
4. Coloque a folha de louro, 1 cenoura descascada, 1 cabeça de cebola e pimenta preta em uma panela e cozinhe por 1 hora.
5. Salgue a água em que a língua é fervida (para 1 litro de caldo - 1 colher de chá de sal).
6. Cozinhe a língua da vitela por mais meia hora.
7. Coloque a língua com uma escumadeira e coloque-a em água corrente fria.
8. Segure a língua da vitela sob a água por 3 minutos e retire-a.
O primeiro caldo depois de escovar a língua da vitela pode ser drenado e substituído por água fresca.
Fusofacts
Conteúdo calórico da língua de vitelaO conteúdo calórico da língua de vitela é de 163 kcal por 100 gramas de língua.
Custo da língua da panturrilha
O custo de 1 kg de língua de vitela é de 1000 rublos. (preço médio em Moscou para junho de 2017).
Prontidão na língua da panturrilha
Para verificar a prontidão da língua da vitela, é necessário colocá-la fora da água em um prato e enfiar um garfo na língua - se o suco da língua for transparente e a língua for facilmente perfurada, ela estará cozida e pronta para comer.
Caldo de carne de vitela
O caldo que sobrou de cozinhar a língua de vitela pode ser usado para cozinhar gelificado com legumes ou peixe. Servindo a língua de vitela cozida A língua de vitela é servida gelada, cortada em pedaços de sanduíche. Mostarda, rábano, maionese são servidos na língua. A língua é ótima para um lanche com legumes frescos e salgados.
Língua de vitela assada
ProdutosLíngua de vitela - 2 peças (cerca de 700-800 gramas)
Alho - 4 dentes
Folha de louro - 2 folhas
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta a gosto
Receita de língua de vitela cozida para um lanche
1. Lave a língua da vitela. Descasque o alho, esmague com uma prensa de alho ou pique finamente.
2. Mexa o alho com sal e pimenta, cubra as línguas de vitela com a mistura.
3. Coloque as línguas em papel alumínio e leve ao forno por 2 horas a 120 graus.
4. Resfrie a língua terminada da vitela e retire a pele.
5. Sirva quente ou refrigerado.