Como cozinhar asas de peru
- Despeje a água em uma panela, coloque no fogo.
- Enquanto a água estiver fervendo, lave e, se necessário, remova as penas restantes das asas da Turquia. A foto mostra que as penas são bastante longas, podem ser facilmente arrancadas com os dedos.
- Coloque a asa de peru na água, adicione temperos e sal a gosto. O princípio é simples: se o peru for cozido em caldo, é melhor colocá-lo em água fria. E para uma salada ou em pratos compostos, então, para a menor liberação de gostos na água - na água quente. Na foto é uma asa de caldo de peru com cebola, cenoura e louro.
- Cozinhe as asas por 40 minutos em fogo moderado, cobrindo com uma tampa. Se a asa for grande (nas lojas, são vendidas asas com peso de 300 a 400 gramas, grandes de 600 a 800 gramas, que podem ser encontradas nos mercados e nas lojas da fazenda), cozinhe por mais 10 a 20 minutos, especialmente para caldo.
- No final do cozimento, guarde as asas em uma panela com caldo.
Em todos os casos, a panela de pressão cozinhará um caldo perfeito da asa em apenas 20 minutos.
Fusofacts
É ótimo cozinhar asas de peru para caldo - compostos de gordura e ossos darão riqueza, e carne macia, mesmo de 1 asa com peso de 400 a 500 gramas, é suficiente para uma panela de 3-4 litros de sopa: para cada asa com cerca de 400 gramas de pele e ossos, apenas 100-120 gramas ... Para tornar a sopa mais apetitosa, use temperos e ervas e para suavizar o teor calórico da asa do pássaro, cozinhe sopas de legumes com base nesse caldo.Além do caldo, as asas são usadas em carne gelada de peru... Para os pratos principais quentes, as asas de peru são servidas assando as asas no forno.
Sopa simples de asa de peru
Produtospara 2 litros de sopa
Asa de peru - 1 peça
Batata - 4 peças
Aletria - 2 colheres de sopa
Cebolas e cenouras - 1 cada
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta preta - 10 peças
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Endro, salsa, cebola verde - a gosto
Creme de leite - para servir
Como fazer sopa de asa de peru
1. Lave a asa, verifique se há restos de penas e remova, se necessário.
2. Despeje 1,5 litros de água em uma panela, retire a asa e leve ao fogo alto.
3. Quando a água ferver, adicione sal e pimenta, remova a espuma e reduza o calor, cozinhe desde o início da fervura por 1 hora; em seguida, retire a carne e todas as partes comestíveis do osso e volte ao caldo.
4. No final do caldo, ferva, descasque e pique grosseiramente as batatas, coloque no caldo e cozinhe por 10 minutos.
5. Descasque e pique a cebola e a cenoura, frite em fogo médio por 7 minutos e adicione à sopa.
6. Coloque a aletria na sopa, cozinhe por 3 minutos e depois deixe por 10 minutos.
7. Sirva a sopa com ervas (inteiras ou picadas diretamente em um prato) e creme de leite.