Como cozinhar filetes de coxa de peru
Produtos
Filé de coxa de peru - 500 gramas
Cebolas - 1 peça
Raiz de salsa - 1 peça
Tomilho seco - pitada
Sal - 1 colher de chá
Preparação
1. Despeje água fervente sobre um pedaço de filé de coxa de peru (para que a carne retenha sua suculência).
2. Descasque a raiz e a cebola da salsa e pique grosseiramente.
3. Coloque o filé em uma panela (como opção - corte em porções) e despeje água fervente sobre a superfície para que a peça fique completamente escondida.
4. Adicione a cebola, a raiz de salsa, o tomilho e o sal à panela.
5. Cozinhe por 30 minutos; se o filé de coxa estiver cozido em porções, reduza o tempo para 20 minutos. Não feche bem a panela durante o cozimento, deixe um pequeno espaço para o vapor escapar.
6. Deixe a carne esfriar no caldo - para absorver os aromas das ervas e raízes e seu sabor se tornará mais refinado e sutil.
Dicas de culinária
Filé de coxa - carne moderadamente alta em calorias e muito macia, em muitos casos mais macia do que filé de peito.As raízes perfumadas complementam o sabor da carne e lhe conferem um aroma único. A raiz da salsa é substituída com sucesso pelo aipo. Não apenas o tomilho (você pode tomar capim fresco, mas é melhor colocá-lo no caldo não no início, mas dez minutos antes do final do cozimento), combina bem com o peru, mas também o alecrim.
É lógico servir filé de coxa de peru cozido com tomate e uma salada de repolho jovem. Além disso, o produto complementa saladas quentes e caçarolas.
Um excelente molho sai do caldo deixado após o cozimento do filé de peru; você só precisa engrossar com farinha, seca em uma frigideira seca até dourar. Ou você pode cozinhar arroz diretamente neste caldo.
A carne de filé de coxa de peru cozida se tornará um prato requintado se for untada com creme de leite e colocada em um forno pré-aquecido a 200 graus por 12 minutos.
Um prato de filetes congelados de coxas de peru terá um sabor tão bom quanto as matérias-primas refrigeradas se for degelo na prateleira superior da geladeira (geralmente 4 horas).