Como cozinhar um peru
- Para caldo ou sopa, prepare uma panela de água fria, para carne cozida para quente ou um aperitivo - uma panela quente. Deve haver água suficiente para que as peças sejam completamente imersas em água.
- Lave os pedaços ou filetes de peru, se necessário, remova as penas restantes da pele.
- Coloque os pedaços de peru em uma panela, espere a água ferver.
- Adicione sal (por cada quilo de peru 1 colher de sopa de sal), pimenta.
- Cozinhe o filé de peru por 30 minutos, o peru no osso por 40 minutos. Para cozinhar em banho-maria o tempo aumentará em 10 minutos, para cozinhar em multi fogão o tempo de cozimento é o mesmo da panela.
- Depois que o peru estiver cozido, verifique o cozimento: quando perfurado com um garfo, a carne deve se separar facilmente do osso.
Como cozinhar um peru inteiro
ProdutosTurquia - 1 carcaça
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Sal marinho grande - 1 colher de chá
Pimenta preta - 3 ervilhas
Como cozinhar um peru
1. Lave completamente a carcaça das aves.
2. Remova o excesso de pele e gordura.
3. Despeje a água em uma panela grande e leve ao fogo.
4. Descasque, lave a cebola, não a corte.
5. Descasque, lave as cenouras e pique grosseiramente.
6. Jogue os legumes em água fervente, adicione sal marinho e pimenta.
7. Mergulhe o peru na panela, diminuindo o fogo depois de ferver novamente.
8. Cozinhe o peru por três horas, lembre-se de retirar a espuma.
9. Um garfo ou faca ajudará a verificar a prontidão, a carne é feita com um leve piercing.
10. Desligue o fogo e deixe a Turquia fermentar por 15 minutos com a tampa fechada.
11. Transfira as aves acabadas para outro prato.
12. Corte o peru em porções após o resfriamento.
Fusofacts
- Para sopa ou carne gelatinosa, cozinhe pedaços de peru por 2 horas - depois o caldo fica mais gordo e rico em sabor. Pedaços gordurosos com a pele são adequados para cozinhar caldo. Para tornar o caldo mais aromático, é recomendável adicionar cebolas descascadas, cenouras e talos de aipo à panela 1 hora antes do final do cozimento.- Se o pássaro for usado na salada, depois de ferver o peru, você pode fritar levemente os pedaços em óleo vegetal.
- Para tornar a carne mais macia, você pode ferver a Turquia no leite.
- Peru mais útil qualquer outra carne, pois contém menos gordura e calorias, mas mais vitaminas, minerais e proteínas - especialmente quando cozidas.
- A Turquia é um dos poucos alimentos que é praticamente não causa alergias, incluindo crianças. O peru cozido é oferecido a crianças a partir dos 1 anos de idade (às vezes até mais cedo, se a criança já estiver comendo purê de legumes). Para cozinhar um peru bebê, basta cozinhá-lo por 1 hora, trocar a água quando a água ferver e, depois de ferver, moer com um moedor de carne. Misture o purê acabado com vegetais cozidos.
- Conteúdo calórico peru cozido - 195 kcal / 100 gramas, caldo - 51 kcal.
- O custo filé de aves - 300-450 rublos / 1 quilograma (em média em Moscou para junho de 2020), o preço de baquetas nos ossos - 250 rublos, coxas - 300 rublos.