Como cozinhar pulmão de porco
1. Lave o pulmão, espremendo o sangue restante, coloque-o em uma placa, corte os pedaços carnudos da traquéia.
2. Corte o pulmão em cubos com porções de 3x3 cm, livrando-se de filmes, veias e partes restantes da traquéia desnecessários no processo.
3. Mergulhe por algumas horas em água salgada por 4-6 horas, você pode colocá-lo na geladeira durante a noite.
4. Cozinhe em uma panela grande com água em abundância, pois os pulmões tendem a inchar ao ferver. Quando derramar água, deixe pelo menos 3 centímetros até o topo da panela em caso de enchimento com espuma durante o cozimento.
5. Após a primeira fervura, drene completamente o líquido e encha novamente os pulmões com água fresca (removendo assim odores desnecessários).
6. Após a próxima fervura, coloque cebola (1 peça) e sal (na proporção de 1 colher de sopa para 2-3 litros de água) no líquido, cubra com uma tampa e leve ao fogo para que a água ferva apenas um pouco.
7. Carne de porco mais fácil de cozinhar a quantidade de tempo definida.
Como cozinhar pulmão de porco em um fogão lento
1. Para uma tigela com um volume de 5 litros, não tome mais do que 1,5 kg de pulmão, para que o inchaço do pulmão não leve ao derramamento de água.
2. Feche a tampa, ajuste o temporizador "extintor" para o tempo definido.
Fusofacts
- A luz é usada em saladas e como recheio de assados ou cozida com outras miudezas ou legumes. O pulmão fervido praticamente não tem um sabor brilhante independente, mas após a fervura pode ser frito com legumes até dourar.- Para preparar um prato saboroso, você precisa escolher os pulmões dos animais jovens. São de tamanho pequeno, vermelho brilhante no corte, estrutura inteira, sem danos e odor pungente.
- Para evitar a acumulação no corpo de metais contidos nos pulmões de porcos, eles não devem ser ingeridos mais de duas vezes por semana.
- Se, ao final do cozimento, deixar a luz por uma hora no caldo, ela ficará ainda mais suave.