Como ferver o estômago de porco
1. Lave o estômago do porco, esfregue-o com uma escova, cortando o filme de gordura.
2. Ferva água.
3. Vire o avesso, coloque-o em água fervente por alguns segundos.
4. Remova o filme interno: retire o filme com os dedos e puxe-o com cuidado por toda a superfície do estômago.
5. Ferva água, adicione sal, coloque estômago.
6. Depois de ferver, cozinhe em fogo médio, retirando a espuma.
7. Ferva o estômago por 1,5 horas sob uma tampa com baixa fervura.
8. Drene a água e lave as miudezas com água fria.
Estômagos de porco são cozidos - eles podem ser usados em uma salada ou fritos como um prato quente.
Como cozinhar seu estômago corretamente
Antes de cozinhar, os estômagos lavados podem ser esfregados com sal e deixados por 12 a 14 horas. Após este procedimento, lave com água fria e cozinhe o estômago por apenas 1 hora.Se o estômago do porco estiver com um cheiro forte, você pode mariná-lo em água com a adição de 2 colheres de sopa de vinagre a 9% e 1 folha de louro, ou em pepino em conserva ou salmoura de tomate. O cheiro vai desaparecer em 4-6 horas.
Ao cozinhar, o estômago da carne de porco encolhe 3-5 vezes.
A barriga de porco é um invólucro ideal para fazer saltison porque é de tamanho médio, possui uma estrutura e elasticidade fortes. Além disso, o estômago da carne de porco tem um sabor original e complementa a saltison.
A barriga de porco é uma das miudezas mais baratas, mas é bastante rara nos supermercados. A barriga de porco pode ser encontrada no mercado ou solicitada com antecedência no açougue. Ao escolher, preste atenção ao tamanho do estômago: pode afetar a quantidade de enchimento se o estômago for necessário para uso como concha. Verifique também a integridade do estômago: se o estômago estiver rasgado, haverá um trabalho meticuloso para costurá-lo.