Como cozinhar um coração de porco
Produtos
Coração de porco - 500 gramas (1 peça)
Água - 3-4 xícaras, mais 3 xícaras de 250 ml para troca de água
Sal - meia colher de chá
Lavrushka - 2-3 folhas
Pimenta preta - 5-7 ervilhas
Preparando o coração para cozinhar
1. Lave o coração de porco com água corrente. Em seguida, despeje 3-4 litros de água em uma panela, coloque o coração lá e deixe por 10 minutos para suavizar os coágulos sanguíneos. Escorra a água.
2. Recorte vasos grandes, remova o excesso de gordura. O coração pode ser cortado em pedaços pequenos para acelerar o cozimento, mas é recomendável ferver todo para preservar o sabor e a suculência.
Como cozinhar um coração de porco
1. Deite 3-4 copos de água sobre o coração e coloque a panela no fogão. Deixe a água ferver, retire a espuma formada na superfície com uma escumadeira, cozinhe por 10 minutos e troque a água para água fervente fresca.
2. Para impedir que o coração grude no fundo ou nas laterais da panela, gire-o 3-4 vezes no início do cozimento.
3. Ferva o coração de porco após ferver por mais 30 minutos, reduzindo o calor - a água deve ferver um pouco.
4. Após 30 minutos, troque a água novamente, adicione especiarias e cozinhe por mais 20-30 minutos.
5. Sal deve ser adicionado 15 minutos antes do final do coração fervente, para que o coração não fique duro.
6. Coe o caldo, limpe a panela e o coração dos restos da balança.
Como cozinhar um coração de porco em banho-maria
1. Após a preparação preliminar, o coração deve ser cortado em cubos finos.
2. Coloque-o na gradinha em uma camada. Despeje a água no vaporizador.
3. Cozinhe um coração de porco em banho-maria por duas horas.
Salada de Coração de Porco Rápida
ProdutosPara 2 porções
Coração de porco - 300 gramas
Cenouras coreanas - 200 gramas
Cebola vermelha - 1 cebola pequena
Molho de soja - 1 colher de chá
Receita
1. Ferva o coração, corte em cubos finos.
2. Misture as cenouras coreanas.
3. Pique a cebola em rodelas finas e adicione à salada.
4. Sirva salada, decore com gotas de molho de soja.
Salada de coração com queijo
Produtos para Salada Coração de PorcoCoração de porco cozido - um, cerca de 200 gramas
Cenouras - 1 tamanho médio
Cebola - 1 cabeça
Pepinos - 5-6 peças
Um punhado de nozes
Queijo duro - 100 gramas
Maionese ou creme de leite para vestir
Sal e pimenta a gosto
Receita
Corte o coração em tiras. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique finamente a cebola, - frite. Corte os pepinos em tiras. Pique as nozes em pedaços, rale o queijo. Misture tudo, tempere com maionese. Você pode decorar com um raminho de endro.
Dicas de culinária
O coração de porco é uma miudeza relativamente barata (de 250 rublos por quilograma), mas não se deixe intimidar pelo preço ou pela classificação de "miudezas". Com um teor calórico comparável ao da vitela, o coração de porco é muito útil principalmente para o sistema circulatório, tem um sabor delicado e é amplamente utilizado na culinária. By the way, quando ferver, o coração de porco é fervido - cerca de 400-500 gramas permanecem, como na compra.Normalmente, o coração de porco é cozido para saladas - luz deliciosa, mas são obtidos pratos muito saudáveis que podem decorar qualquer mesa festiva e levar os convidados à surpresa. Ao mesmo tempo, o coração de porco em qualquer salada será o principal ingrediente; portanto, ao ferver o coração em uma salada, a maciez e a ausência de odores pungentes são extremamente importantes. É por isso que a água é alterada durante o cozimento. A propósito, a água pode ser fervida com antecedência para que a troca não perca tempo esperando que ferva.Por exemplo, você pode ferver uma chaleira cheia, da qual pode derramar água de reposição ou ferver uma panela de água separadamente, para a qual pode transferir o coração conforme necessário.
Para economizar tempo de cozimento do coração de porco, depois de descongelar, pique-o em pratos, mas é melhor cozinhar em banho-maria, para que o mais delicioso não seja fervido em caldo.
Meia hora antes do final do cozimento, você pode adicionar cebolas e cenouras à panela, raízes a gosto - então o coração e o caldo adquirem notas vegetais. Lembre-se de que o coração "absorve" especialmente a doçura da cenoura - não adoça demais a salada.
Para evitar que o coração do porco seque após a fervura, recomenda-se esfriá-lo e armazená-lo diretamente no caldo em que foi cozido por não mais de 3 dias.
No caldo restante do coração da carne de porco, você pode cozinhar legumes cozidos e cereais (arroz, trigo sarraceno).
Fusofacts
O coração de porco cozido é incluído nas dietas como remédio adicional para baixa hemoglobina, distúrbios nervosos, doenças renais e da vesícula biliar. Comer um coração de porco nos alimentos contribui para a recuperação eficaz de doenças graves, ferimentos e queimaduras.Receita do guisado do coração da carne de porco
Produtos de coração de porco estufado:Coração de porco - 3 corações pequenos
Cenouras - 1 grande
Cebola - 1 cabeça
Queijo processado - 150 gramas
Pasta de tomate / tomate - 2 colheres de sopa / 1 tomate grande
Farinha - 1 colher de sopa
Sal e especiarias a gosto.
Receita
Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente a cebola, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Lave o coração, retire o filme, corte em pedaços. Frite a cebola por 2 minutos, adicione as cenouras, seguidas dos corações de porco, sal e mexa. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione farinha, pasta de tomate / tomate picado, especiarias. Adicione meio copo de água e cozinhe por 40 minutos. Adicione o queijo derretido, mexa e cozinhe por mais 20 minutos.