Como cozinhar a língua de carneiro
Como cozinhar a língua de carneiro em uma panela
1. Lave a língua do cordeiro, retire o filme e corte a pele.
2. Despeje água fria em uma panela, coloque uma língua inteira nela, ferva e escorra imediatamente a água.
3. Despeje água fria e fresca em uma panela com a língua, deixe ferver e cozinhe por 1,5 horas (se a língua for pequena e o cordeiro for jovem) ou 2 horas (se a língua for grande e o cordeiro estiver maduro), em fogo baixo.
4. Periodicamente, deslize a superfície do caldo usando uma escumadeira.
5. Adicione alguns grãos de pimenta e uma folha de louro ao caldo e tempere com sal.
Como cozinhar a língua de carneiro em um fogão lento
1. Coloque a língua de carneiro lavada e descascada, uma cebola inteira e uma cenoura inteira em um recipiente de várias peças, despeje água fervida até a marca 8, salgue a água.
2. Defina o modo "Caldo de galinha" em um fogão lento e cozinhe a língua de carneiro por 1 hora.
Como cozinhar a língua de carneiro em uma panela de pressão
1. Em uma panela de pressão, deixe ferver a água salgada, coloque a língua de carneiro lavada e limpa, cozinhe com a tampa fechada por 25 minutos.
2. No meio do cozimento, adicione uma colher de chá de suco de limão e uma folha de louro ao caldo.
Como cozinhar a língua de carneiro em banho-maria
1. Lave a língua do cordeiro e retire-a da pele e filme, esfregue com sal e pimenta, polvilhe com meia colher de chá de suco de limão.
2. Coloque a língua em uma panela e deixe por 30 minutos. Transfira para papel alumínio, enrole as bordas, coloque em banho-maria (na tigela superior), cozinhe por 1,5-2 horas até ficar macio.
Salada de língua de cordeiro cozida
Produtos para a preparação de saladaLíngua de cordeiro - 3 peças
Alface - 8 folhas grandes
Pimentão vermelho - 1 peça
Arco verde - várias setas
Cenouras - metade
Nabo - metade
Azeitonas sem caroço - 5 colheres de sopa
Mostarda - 1 colher de sopa
Azeite - 3 colheres de sopa
Vinagre de uva - 2 colheres de sopa
Pimenta preta moída e sal - a gosto
Como fazer uma salada com língua de cordeiro cozida
Descasque nabos, cenouras. Ferva a língua de cordeiro com nabos e cenouras, adicione sal e pimenta.
Rasgue ou corte a salada com uma faca de madeira. Despeje o pimentão com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, descasque, sementes e corte em tiras.
Combine vinagre de uva, azeite e sal. Descasque as línguas e corte em tiras. Coloque alface, pimenta, língua em cada prato. Despeje a mistura de vinagre, óleo e sal sobre a salada. Decore com azeitonas e sirva.
Salada de língua e pêssego de cordeiro
ProdutosLíngua de cordeiro - 200 gramas
Repolho chinês - 100 gramas
Pepino fresco - 1 peça
Champignon em conserva - 4 peças
Pêssego (enlatado / fresco) - 3 fatias
Pinhões - 3 colheres de sopa
Maionese - 3 colheres de sopa
Sal a gosto
Como fazer salada de língua de cordeiro e pêssego
1. Lave a língua do cordeiro, coloque em uma panela com água e deixe ferver.
2. Escorra a água, substitua por água fresca e cozinhe por 90 minutos. Depois de cozinhar Deixe esfriar a língua e corte em pedaços pequenos.
2. Pique finamente cem gramas de repolho, corte pêssegos frescos ou enlatados em cubos quadrados, lave os cogumelos em conserva e corte-os em cubos.
3. Misture a língua, repolho, pêssegos e cogumelos com maionese. Corte o pepino fresco em fatias e use-o como molho para salada junto com pinhões.
Fusofacts
- O conteúdo calórico da língua do cordeiro é de 200 kcal / 100 gramas.- Se usado cordeiro velho, durante o processo de cozimento após a fervura, mude a água turva para fresca uma vez para eliminar o sabor desagradável.
- Se você mergulhar a língua de um carneiro em água fria após ferver, a pele que cobre a língua é mais fácil separar.
- Língua de carneiro jovem (até 1,5 anos) e língua de carneiro não possuem cheiro específico.
- Tradicionalmente, a língua de carneiro é aceita servir sob tomate, creme de leite e molhos de nozes.
- Média custo língua de cordeiro fresca em Moscou - de 480 rublos / 1 quilograma (em junho de 2017).
- língua de ovelha rico oligoelementos e vitaminas úteis: cálcio (fortalecimento dos ossos), B1 (troca de energia), PP (processos metabólicos) e B2 (queima de gordura).
- Armazenado língua de cordeiro na geladeira, em uma embalagem selada por dois dias.
Como se livrar do cheiro da língua de carneiro
- Mergulhe a língua de cordeiro em água morna por 30 minutos antes de cozinhar.
- Limpe a língua com sal e deixe descansar por cerca de 5 horas.
- Use especiarias para abafar odores desagradáveis. Para a língua de cordeiro, ervas de hortelã, coentro, origano, cominho, cominho são adequados. É melhor não usar alecrim, salsa, pimentão ou endro.
- Tomates frescos, rabanetes, rabanetes, alho, cebola (meio pedaço para uma língua de carneiro) e também produtos lácteos (leite, kefir, iogurte - é necessário preencher a língua de carneiro para que fique completamente estava coberto de líquido).
- Para se livrar do cheiro da língua de carneiro e deixá-lo mais macio, antes de cozinhar, deve ser embebido em água mineral gaseificada com a adição de 1 colher de chá de suco de limão. Coloque a língua embebida sob a prensa por 2-3 horas.
- O cheiro é completamente eliminado se você usar purê de vegetais de cenoura, tomate e pimentão em vez de água.