Como cozinhar rins de cordeiro
1. Coloque uma panela grande com água para aquecer.
2. Lamb de rim antes de ferver, despeje água fria e deixe por 10 minutos.
3. Corte cada rim ao meio e limpe os coágulos sanguíneos. Remova as veias e o filme, corte a gordura perineal (branca, é ele quem pode dar amargura, embora raramente).
4. Coloque os rins em uma panela pequena com a água fervente previamente preparada, cozinhe por 5 minutos e depois escorra a água.
5. Despeje água fria sobre os rins, adicione água fervente novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Cozinhe na última água por 20 minutos; se houver um cheiro forte, você poderá adicionar temperos e ervas.
7. Sal 5 minutos antes do final do cozimento.
Sirva deliciosamente os rins cozidos em sanduíches, saladas ou fritos com legumes.
Fusofacts
O rim de cordeiro, especialmente se for uma miudeza de um animal adulto, pode ter um odor bastante forte. Basta absorver os rins de um cordeiro jovem por um curto período de tempo, e o velho deve ficar encharcado por até um dia. Isso ajudará a economizar o tempo de cozimento do leite (de molho) e especiarias aromáticas.Por causa do problema com o cheiro, mesmo ao fritar, recomenda-se que os rins de cordeiro sejam queimados por pelo menos alguns minutos em água.
Se é a primeira vez que você vê botões na loja, saiba que eles são uma excelente base para um segundo prato saudável (frito com cebola e servido com molho), grelhado ou simplesmente coloque uma salada.