Como cozinhar javali
Produtos
Carne jovem de javali (sem ossos) - 1 kg
Cenouras - 1 grande
Cebola - 2 cabeças grandes
Raiz de aipo - 50 gramas
Raiz de salsa - 50 gramas
Suco de limão - a partir de meio limão
Preto e pimenta da Jamaica - 12 ervilhas
Folha de louro - 1-2 folhas
Sal a gosto
Como cozinhar carne de javali
1. Enxágue 1 kg de carne de javali, remova os filmes e coloque o pedaço em uma panela.
2. Descasque as cenouras, as cebolas e as raízes, corte 50 gramas de cada vegetal e adicione à carne. Despeje a água quente 2/3 do caminho em uma panela.
3. Adicione o suco de limão espremido na hora, seis ervilhas, cada uma de preto e pimenta da Jamaica, lavrushka e sal.
4. Misture bem todos os ingredientes e coloque no fogo.
5. Deixe ferver o conteúdo da panela e cozinhe por cerca de 2,5 horas sob uma tampa fechada. O grau de cozimento da carne de javali pode ser determinado com uma faca. Se a carne estiver pronta, a faca entra livremente na peça e um líquido incolor flui para fora do local da punção.
6. Corte o javali cozido em bifes e sirva imediatamente, enquanto quente, na mesa.
Como cozinhar perna de javali
ProdutosPerna de javali - 1 kg
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
Tomilho (tomilho) - 2 ramos
Pimenta preta - 7 ervilhas
Folha de louro - 1 peça
Sal - 1 colher de sopa
Como cozinhar perna de javali
1. Enxágue um quilograma de presunto, corte os filmes com uma faca afiada e enxágüe bem novamente, depois deixe de molho.
2. Separe o pedaço de carne dos ossos, adicione sal, enrole em um tubo e amarre com um fio forte.
3. Despeje a água em uma panela e abaixe o rolo de presunto.
4. Descasque as cebola e as cenouras de tamanho médio e coloque em uma panela com javali. Adicione 7 grãos de pimenta preta, lavrushka, 2 ramos de tomilho, 2 colheres de sopa de vinagre a 9% e tempere com sal.
5. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe por 2,5-3 horas.
6. Corte o presunto em pedaços e sirva com rábano cozido, molho de rosa mosqueta ou uma mistura de maionese e mostarda.
Fusofacts
- Carne javalis velhos, especialmente durante a estação do cio (novembro-dezembro), tem um odor desagradável. Para removê-lo, é recomendável mergulhar os pedaços em uma solução fraca de vinagre (2%) por cerca de 3 horas. A carne de javalis jovens não ocorre durante o período de cio e as fêmeas não precisam desse processamento.- Cerdas a pele pode ser removida de várias maneiras - escaldando, puxando e limpando. Você também pode usar o método singe, mas após esse procedimento, a carcaça deve ser bem enxaguada.
- Para cozinhar, é preferível escolher pernas traseiras... Na culinária, são consideradas as partes mais valiosas. Para a preparação dos primeiros cursos, também são utilizados o pescoço e a parte superior média dos membros anteriores.
- A carne de javali é considerada dietético - 100 gramas contém apenas 122 quilocalorias.
- Lombo de javali desossado pode ser comprado em preço 1200 RUB Tenderloin custará mais - de 1.500 rublos, dados para Moscou a partir de junho de 2017.
- A carne de javali é apreciada por sua alta conteúdo fósforo e antioxidantes. O fósforo tem um efeito benéfico nos ossos e articulações, e os antioxidantes são responsáveis pelos níveis de açúcar no sangue e retardam o processo de envelhecimento.
Como cozinhar javali com ameixas
ProdutosCarne de javali (da escápula) - 1,5 kg
Cenouras (cru) - 1 peça
Tomates (tamanho médio) - 3 peças
Cebolas - 500 gramas (4 cebolas grandes)
Ameixas secas - 10 peças
Pasta de tomate - 1 colher de chá
Pasta de curry (não muito quente) - 1 colher de sopa
Coentro - 1 pitada
Folha de louro - 1 peça
Grãos de pimenta (uma mistura de vermelho, verde, preto e branco) - 1/4 colher de chá
Alecrim - 1 pitada
Azeite - 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Preparo da comida
1. Antes de cozinhar, deixe marinar a carne de javali à noite, para isso lave a carne e corte-a em pedaços.
2. Descasque três cebolas grandes e corte em pedaços grandes.
3. Descasque uma cenoura, corte em pedaços pequenos, misture com a carne e a cebola em um recipiente fundo.
4. Adicione 1/4 de colher de chá da mistura de pimenta, uma pitada de alecrim e coentro à marinada e deixe cozinhar durante a noite.
Como cozinhar carne de javali em uma panela
1. Descasque uma cebola grande e corte-a finamente; em seguida, cozinhe por 3 minutos em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
2. Coloque a carne marinada em uma panela ou panela funda, adicione a cebola frita e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Enxágüe três tomates de tamanho médio, enxágüe com água fervente, retire a pele, rale com um ralador e coloque em uma panela com a carne.
4. Adicione uma colher de chá de pasta de tomate, uma colher de sopa de pasta de curry à carne, adicione a marinada e cozinhe por mais 1,5 horas.
5. Coloque a folha de louro e as ameixas secas em uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos até a carne ficar macia. 6. Coloque a carne de javali cozida em um prato e despeje sobre o molho restante do ensopado.
Como cozinhar carne de javali em um fogão lento
1. Unte uma tigela de uma multicooker com azeite de oliva, coloque uma cebola grande, picada e cozinhe no modo "frite" por 3 minutos.
2. Coloque a carne marinada na cebola, defina o modo "ensopado" por 30 minutos.
3. Adicione a polpa ralada de três tomates, a pasta (curry e tomate) e a marinada de carne. Cozinhe por 90 minutos.
4. Coloque as ameixas secas em um fogão lento na carne, adicione lavrushka e cozinhe por mais 15 minutos.