Como cozinhar avelã
1. Enxágue completamente a carcaça de avelã e, se necessário, corte em pedaços.
2. Coloque o pássaro em uma panela com água fria e deixe de molho por 1 hora. Isso adicionará mais suculência à carne, mantendo todas as propriedades nutricionais.
3. Troque a água na panela, a água deve cobrir completamente o pássaro.
4. Coloque a panela em fogo moderado e cubra com uma tampa.
5. Uma carcaça inteira precisa ser fervida por 1 hora e 40 minutos são suficientes para cozinhar os pedaços.
6. Remova a espuma ao cozinhar.
7. As aves prontas devem ser salgadas.
8. Açafrão-da-índia totalmente cozido pode ser facilmente perfurado com um garfo ou faca. Se a consistência ainda estiver emborrachada, cozinhe o avelã por mais 10 minutos.
Sopa de perdiz
ProdutosGrouse - 3 carcaças
Cenouras (grandes) - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Salsa (raiz) - 1 peça
Aletria (pequena) - 1 punhado
Vegetais de endro e salsa - 0,5 molhos cada
Aipo frondoso - 1 molho
Azeite - 3 colheres de sopa
Sal a gosto
Como cozinhar sopa de perdiz avelã
1. Enxágue 3 carcaças de galinha-das-avelãs evisceradas, adicione água fria e deixe de molho por uma hora.
2. Descasque as cenouras, a salsa e a cebola e corte em pedaços grandes.
3. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em um caldeirão ou panela com paredes grossas e frite os vegetais de raiz por 4-5 minutos até dourar.
4. Corte cada avelã em 4 pedaços, adicione aos legumes e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Despeje 3 litros de água fria sobre avelã, sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
6. Se formar espuma na superfície do caldo, colete-o com uma colher e despeje-o na pia.
7. Remova as raízes da sopa e cozinhe por mais 15 minutos.
8. Enxágue um monte de aipo e metade de um endro e salsa cada um e seque.
9. Pique as verduras e coloque-as na sopa juntamente com um punhado de macarrão fino.
10. Mexa o conteúdo da panela e cozinhe por mais 6 minutos.
Sopa de perdiz está pronta!
Grouse chowder
ProdutosGrouse - 3 carcaças
Cebolas - 2 peças
Banha de porco - 40 gramas
Arroz - 1/2 xícara
Água - 2 litros
Cozinhar sal, pimenta do reino - a gosto
Como cozinhar ensopado de avelã
1. Enxágüe bem três avelãs e corte cada carcaça em 4 pedaços.
2. Coloque a avelã em um caldeirão, despeje água duas vezes mais pedaços de aves a uma altura e coloque em fogo moderado. Assim que as avelãs ferverem, remova a espuma resultante.
3. Descasque 2 cebolas, pique finamente e frite em banha (um pedaço pequeno de 40 gramas é suficiente) até dourar.
4. Coloque a cebola no ensopado, mexa e cozinhe por 20 minutos.
5. Enxágue meio copo de arroz em uma tigela em várias águas e adicione à sopa.
6. Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto, reduza o gás e cozinhe a sopa até ficar macia (o arroz deve ficar macio e o avelã deve ser perfurado livremente com uma agulha grossa).
Fusofacts
- Médio peso um galo silvestre avelã é de 350 gramas.- Antes de cozinhar, você pode processo perdiz avelã para suculência com leite. Para fazer isso, coloque a carcaça de frango em uma panela com leite frio, deixe ferver e retire imediatamente do fogo, deixe no leite por 1 hora e cozinhe.
- Prontidão a carne pode ser verificada com uma agulha grossa - deve entrar e sair livremente da carcaça.
- Grouse é considerado dietético produtos. 100 gramas contém pouco mais de 250 calorias.
- carne de galo silvestre é muito útil... O jogo é rico em vitaminas B (melhora o metabolismo, fortalece o sistema nervoso), além de potássio (normaliza o sistema cardiovascular), fósforo (fortalece dentes e ossos, promove a atividade muscular) e sódio (normaliza o equilíbrio de água e sal no corpo e rins).
- Média custo 1 carcaça congelada de perdiz avelã em Moscou - de 600 rublos. (dados de junho de 2017).
- Carne de avelã real é difícil comprar.Freqüentemente, sob o disfarce deste jogo, eles vendem aparas de coxas de peru ou galinhas de pepino nos mercados, por isso é recomendável levar a perdiz avelã inteira, a fim de evitar falsificações, e é melhor caçar o pássaro sozinho ou comprar de caçadores familiares.
- No gosto a carne de caça é bastante seca, mas ao mesmo tempo bastante tenra, com um ligeiro sabor amargo e um cheiro resinoso.
- galo silvestre - produto perecível... As aves de capoeira frescas devem ser armazenadas na geladeira por no máximo um dia e no freezer por no máximo um mês.