Como cozinhar zaychat
1. Coloque uma carcaça de lebre fresca em água fria por 1 dia, removendo-a em local frio. Se a lebre estiver velha ou com um cheiro forte, despeje 2 colheres de sopa de vinagre na água.
2. Enxágue a carcaça, corte veias grandes, retire o filme, se necessário, corte em porções.
3. Coloque a lebre em uma panela, adicione água fresca, adicione sal e pimenta, 1 cenoura e cebola, cozinhe por 1-1,5 horas, se a lebre for grande - 2 horas.
Como fazer sopa de lebre
Produtospor vaso 4 litros
Lebre - 1 carcaça com peso de 600 a 800 gramas
Batatas - 5 pedaços de tamanho médio
Tomate - 2 peças (ou 1 colher de sopa de pasta de tomate)
Arroz - 1/3 xícara
Cebolinha - meio bando
Como fazer sopa de lebre
1. Coloque a lebre em uma panela, adicione água e deixe por um dia ou pelo menos durante a noite.
2. Troque a água, lave a carcaça de lebre e volte para a panela, coloque em fogo alto e reduza-a após ferver.
3. Ferva o caldo por 2 horas, coloque a carcaça em um prato para esfriar.
4. Descasque as batatas, corte em cubos e coloque em caldo.
5. Adicione o arroz lavado ao caldo.
6. Descasque as cebolas e as cenouras, pique e frite em óleo vegetal até dourar.
7. Despeje água fervente sobre o tomate, descasque, pique e adicione aos legumes, mexa e cozinhe por 5 minutos sob a tampa.
8. Enquanto os legumes estiverem cozidos, separe a carne, corte em pedaços e volte ao caldo.
9. Adicione a fritura ao caldo, misture e cozinhe por 10 minutos.
Fusofacts
A carne de lebre deve ser comprada apenas de caçadores de confiança. A carne mais deliciosa é a da lebre da montanha. A carne mais macia é em uma lebre jovem de até 1 ano de idade.O conteúdo calórico da lebre é de 182 kcal, a carne de lebre é muito fácil de digerir e é considerada dietética. A carne de lebre é muito mais macia que a de coelho. Você pode distinguir a carne de lebre por sua carne vermelha escura e quase completa ausência de gordura. A estrutura da carne de uma lebre é mais dura que a de um coelho, mas, quando cortada e marinada adequadamente, torna-se macia e suculenta, com um tom que lembra o fígado de galinha.