Receita de ganso assado em laranjas
Produtos
Ganso - 1 ave, cerca de 3 kg
Laranjas - 3 peças
Cenouras - 1 peça
800 ml de caldo de galinha
Arco - 2 cabeças
Raiz de salsa, tomilho, ervas, sal, pimenta - a gosto
Receita de ganso em laranjas
1. Intestino, enxágüe e seque o ganso, esfregue com sal e pimenta por dentro e por fora.
2. Corte a raiz de salsa e as cenouras, corte as laranjas em 4 partes, pique finamente a cebola.
3. Combine tudo, adicione ervas e misture bem.
4. Encha o ganso com a mistura resultante, frite no forno por 2 horas a uma temperatura de 200 graus, derramando sobre o suco liberado.
5. Após 2 horas, remova e julgue o ganso, cortado em porções.
6. Colete o suco da frigideira em uma assadeira, adicione caldo de galinha, pedaços de ganso, tempere a gosto e cozinhe por mais 20 minutos.
Fusofacts
- Peso de ganso - sobre 3 Kg.- Preço ganso - 450 rublos / quilograma (em média em Moscou a partir de junho de 2017). Lembre-se de que o peso de um ganso inteiro é de cerca de 4-5 kg. Achamos que o custo de um ganso é de 1800 RUB
- Conteúdo calórico ganso - 160 kcal / 100 gramas.
- Ao escolher ganso precisa prestar atenção ao tamanho do pássaro. Ganso maior tende a ser mais velho e a carne de aves é mais gordurosa e nutritiva. É nutricionalmente equivalente à carne magra da barriga do porco. A carne de ganso jovem tem um sabor delicado e suculento.
- Distinguir um ganso jovem desde os tempos antigos é simples: os jovens gansos têm um pequeno cotão nas pernas e as pernas são amarelas, enquanto as pernas dos velhos gansos são vermelhas. É melhor comprar um ganso no outono, quando os gansos jovens se tornam grandes e carnudos. Ao comprar um ganso, você precisa prestar atenção à pele do pássaro. Deve estar seco e completamente livre de penas.
- Média peso de um ganso de 2,5 a 3,5 kg.
- O ganso é rico vitaminas E muitas vitaminas do grupo B. Existem muitos minerais no ganso: cálcio, ferro, fósforo, potássio, sódio e outros.
- Se com carne de ganso Cozinhar sopa, então o ganso é imerso em água fria. Se a carne de ganso cozida for usada como prato principal, ela deve ser imersa em água quente e cozida em fogo baixo por 3 horas.
- Para tornar o ganso cozido muito macio, o pássaro pode ser cozido algumas horas antes de cozinhar. grelha com limão dentro e fora. Se não houver limão na cozinha, despeje 1 colher de sopa de vinagre no caldo em que o ganso é cozido.
- Para suavizar o sabor gordura de ganso, é melhor cozinhar pratos azedos com ganso. É bom cozinhar ganso cozido em sopa de repolho azedo ou azedo. Chucrute ou salada com maçãs azedas é perfeito para ganso cozido para um prato.