Como cozinhar carne de cabra
1. Lave a carne de cabra.
2. Coloque a carne de cabra em uma tigela, despeje o leite ou a água com 1 colher de sopa de vinagre a 9% para eliminar o cheiro específico da carne e tornar o prato mais macio.
3. Transfira a carne de cabra para uma panela, adicione água e leve ao fogo.
4. Depois de ferver, retire a espuma com uma escumadeira, troque a água e coloque a panela novamente no fogo.
5. Quando a água ferver, reduza o calor e cubra a panela com uma tampa.
6. Cozinhe a carne de cabra jovem por 1 hora e, se permanecer firme, continue cozinhando por mais 1 hora.
Sirva deliciosamente carne de cabra cozida com molho Bechamel ou molho de cogumelos.
Como fazer ensopado de cabra
ProdutosCarne de cabra - 1 perna
Cebolas - 2 cabeças
Arroz de grão longo - 500 gramas
Alho - 2 dentes
Óleo vegetal - 30 mililitros
Pasta de tomate - um terço de um copo
Caril - 1 colher de sopa
Noz-moscada em pó - pitada
Folha de louro - 2 folhas
Cravo seco - 2 peças
Pimenta preta - uma colher de chá
Sal - meia colher de chá
Como cozinhar ensopado de cabra com arroz
1. Lave a carne de cabra, separada dos ossos, cortada em pedaços com cerca de um centímetro de espessura.
2. Coloque a carne de cabra em um copo, tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada, mexa com as mãos para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
3. Corte as cebolas descascadas em cubos pequenos, pique o alho.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça em fogo alto até que apareçam bolhas.
5. Coloque a carne de cabra no óleo quente e frite por 7 minutos, até a umidade resultante evaporar.
6. Adicione a cebola e o alho picados à carne de cabra e frite por alguns minutos.
7. Coloque a pasta de tomate em uma frigideira com carne de cabra, misture, despeje água fervente para cobrir completamente a carne.
8. Reduza o fogo para baixo, coloque a folha de louro, o cravo na panela e deixe ferver por 2 horas.
9. Retire a carne preparada do caldo com uma escumadeira, coloque-a em um local quente, deixe a panela com o caldo no queimador.
10. Mude a temperatura sob o caldo para médio, deixe ferver.
11. Lave o arroz em água fria.
12. Adicione o arroz, o caril ao caldo fervente, adicione água quente, se necessário, mantenha o queimador por 20 minutos com a tampa fechada.
13. Sirva a carne cozida e o arroz no molho separadamente.
Fusofacts
- Para que a carne de cabra após o cozimento seja macia e não tenha um forte cheiro específico, é melhor usar a carne de uma cabra jovem - até vários meses.- É necessária carne de cabra cozinhe por um longo tempo - mais de 2 horas, e é melhor marinar antes de cozinhar. Para a marinada de 700 gramas de carne, misture um copo de suco de uva, cinco colheres de sopa de vinagre de uva, folha de louro, pimenta preta, alho, sal. Ao marinar, vire a carne de cabra a cada 20 a 30 minutos para que marine uniformemente.
- Não usado para cozinhar carne de cabra, como é resistente, insípido e tem um forte odor desagradável, que não pode ser eliminado, diferentemente da carne das fêmeas.
- Ao cozinhar carne de cabra para se livrar gosto específico, depois de ferver, recomenda-se escorrer o primeiro caldo, despeje a carne com água limpa e continuar cozinhando.
- Sal carne de cabra deve estar no final do cozimento para amolecer a carne.