Como cozinhar alces
Produtos
Carne de alce - 1 kg
Mostarda - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar alces
1. Lave o alce, coloque-o em uma tábua e corte todas as veias grosseiras com uma faca.
2. Corte os alces em pedaços do tamanho de 2 caixas de fósforos.
3. Coloque os alces em um prato fundo, deixe marinar por 2-3 horas em uma mistura de mostarda e manteiga. Se o alce tiver um cheiro pungente, adicione limão.
4. Lave a carne dos alces, coloque em uma panela com água fervente.
5. Coloque a panela com carne de alce no fogo, depois de ferver a água, remova a espuma, adicione sal e especiarias e cubra a panela com uma tampa.
6. Cozinhe por 2-2,5 horas em fogo mínimo com fervura silenciosa.
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- O alce cozido é mais saudável que a carne de porco e a carne, mas a estrutura do alce é muito mais resistente.- É melhor comprar carne de alce de caçadores de confiança: os pratos mais deliciosos são obtidos de fêmeas jovens de 1,5 a 2 anos. É bastante difícil determinar a aparência da qualidade da carne de alce e, se você comprar de vendedores desconhecidos, existe o risco de decepção.
- Conteúdo calórico da carne de alce - 100 kcal / 100 gramas. Para comparação, é 2 vezes menor que a carne bovina e 3,5 vezes menor que a carne de porco.
- Para se livrar de cheiro específico, carne de alce deve ser colocada na água, cheia de água e suco de 1 limão. A carne de alce perde seu cheiro após a imersão. Se você planeja marinar alces, a etapa de imersão pode ser pulada.
- Se a carne é dura, com fibras grandes e cor escura, provavelmente é carne de indivíduos idosos ou machos. Essa carne de alce deve ser mantida em marinadas amolecidas por 10 a 12 horas.
- De qualquer forma, a carne de alce deve ser marinada antes de ferver, para que a carne fique macia. Por um quilograma de carne, você pode usar 2 colheres de sopa de mostarda comum ou mergulhá-lo em água mineral gaseificada com especiarias aromáticas. Alces em conserva em pedaços por 1-3 horas. Se uma peça é marinada, é melhor aumentar o tempo em duas ou três vezes e virar regularmente a carne na marinada.
- Como é importante dar à carne de alce a maciez máxima, adicione uma quantidade mínima de sal e temperos e adicione sal após a fervura.
- Se você encontrar carne resistente que não deseja amolecer, depois de cozinhar, role-a pelo moedor de carne e use almôndegas de alces cozidos em sopa ou pratos principais.
- Se você tem uma carcaça de alce inteira, saiba que pulmão também é bom para comida.