Como cozinhar pernas de pato
O processo de ebulição das pernas do pato começa com o degelo. Se a carne estiver em um saco, basta abrir, mas não removê-lo completamente, deixe-o por várias horas. Em seguida, lave bem a carne com água. Se você sabe que o pássaro não era jovem, deixe as patas na água por algumas horas. Depois disso, coloque a carne em um recipiente e despeje sobre ela com água fervente.Antes de ferver, precisamos preparar o caldo:
- pegamos uma panela,
- despeje 2-3 litros de água nele,
- nós colocamos uma pequena fogueira,
- espere a água ferver e adicione: sal, cebola, cenoura, pimenta preta e lavrushka,
- reduzimos a pressão do gás no fogão,
- coloque as patas na água e espere ferver,
- quando ferver, a espuma aparecerá na superfície da água e a removemos toda vez que ela se acumular.
O que cozinhar com pernas de pato
O pato não é carne gordurosa e é considerado muito exótico para cozinhar. Geralmente é assado, menos frequentemente frito. Mas, às vezes, por várias razões (de uma dieta para perda de peso à prescrição médica), o pato é cozido. As pernas são consideradas a parte mais acessível e é bastante simples prepará-las.As patas de pato produzem uma boa carne gelatinosa, são bastante gordurosas e a carne é bastante densa - ela não se desfaz mesmo após um cozimento prolongado (o que não se pode dizer sobre o frango geralmente adicionado à carne gelatinizada). As pernas são muito saborosas caldos.