Como cozinhar estômagos de pato
1. Limpe os estômagos de pato de filmes e gordura, coágulos sanguíneos, lave em água corrente fria.
2. Despeje 1,5-2 litros de água fria em uma panela, coloque em fogo alto e deixe ferver.
3. Despeje meia colher de chá de sal em água fervida, coloque algumas ervilhas de pimenta do reino, abaixe o estômago do pato, cozinhe por 1 hora.
4. Coloque algumas folhas de louro 15 minutos antes de cozinhar.
5. Coloque os estômagos de pato em uma peneira, deixe a água escorrer.
6. Sal pato estômagos diretamente ao preparar um prato deles.
Salada de estômago de pato
ProdutosEstômagos de pato - 400 gramas
Croutons de pão branco de alho - 50 gramas
Batatas - 2 tubérculos
Qualquer molho para salada, maionese ou azeite de oliva - 3 colheres de sopa
Lima - meio limão
Salada de feijão mungo - 500 gramas
Óleo de girassol - 200 mililitros
Como fazer salada de pato no estômago
1. Limpe os estômagos de pato de gordura, filmes, coágulos sanguíneos e enxágue em água fria.
2. Despeje 1,5-2 litros de água fria em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Coloque sal na água, abaixe os estômagos de pato e cozinhe por 1 hora.
4. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça alguns minutos em fogo médio, frite o estômago de pato cozido por 5 minutos.
5. Descasque as batatas e corte-as em centímetros de espessura.
6. Despeje 150 mililitros de óleo de girassol em uma panela, aqueça em fogo alto por 3 minutos, frite as batatas em óleo por 15-20 minutos, para que o exterior fique coberto com uma crosta dourada dura e o interior fique macio como batatas fritas.
7. Lave a salada de feijão mungo.
8. Prepare quatro xícaras em porções, coloque salada de feijão mungo em cada uma, despeje o molho por cima, coloque as batatas fritas em uma camada uniforme, croutons por cima, despeje sobre o molho, a última camada - estômagos de pato, despeje sobre o molho novamente.
9. Polvilhe a salada com suco de limão por cima.
Fusofacts
- Retirar de um estômago de pato filme, você precisa cortar o estômago ao meio, pegar o filme pela borda e removê-lo com as mãos ou raspar com uma faca. Para facilitar a remoção do filme, você pode primeiro derramar água fervente sobre o estômago.- Conteúdo calórico estômagos de pato 143 kcal / 100 gramas.
- O custo estômago de pato 200 rublos / quilograma (em média em Moscou a partir de junho de 2017).
- Estômagos de pato especialmente popular na França. Nesse país, são vendidos enlatados, adicionados a sopas, saladas, ensopados, tortas. Na cidade de Bordéus, a famosa salada aquitaniana Landaise é preparada com estômagos de pato confit.