Como fazer salada Caesar
Produtos
Pão branco (de preferência uma baguete) - 100 gramas
Azeite virgem extra - 50 ml
Queijo parmesão - 50 gramas
Filé de frango - 200 gramas
Ovo de galinha - 1 peça
Alho jovem - 2 dentes
Alface Romaine - 400 gramas
Molho Worcester - 3-4 gotas
Limão - 1 peça
Pimenta preta moída na hora - a gosto
Sal - meia colher de chá
Como fazer um césar com frango
1. Lave o filé de frango em água fria.
2. Mergulhe os filés em uma panela, encha com água, cobrindo completamente a carne.
3. Coloque uma panela com os filés em fogo médio, adicione sal, a partir do momento da fervura, cozinhe por 30 minutos.
4. Retire a panela do fogão, retire o filé e deixe esfriar.
5. Coloque as folhas de alface em um recipiente fundo, despeje água fria e enxágue delicadamente.
6. Coloque as folhas em um papel ou toalha seca e seque.
7. Dobre delicadamente as folhas em uma travessa plana e leve à geladeira.
8. Corte as crostas do pão, corte a polpa em quadrados com centímetro de espessura.
9. Coloque os cubos de pão em uma camada em uma assadeira.
10. Coloque uma assadeira com cubos de pão em um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
11. Seque os cubos de pão por 10 minutos, girando ocasionalmente com uma espátula até que fiquem levemente dourados, mas não duros.
12. Descasque o dente de alho, pique finamente ou esmague.
13. Misture o alho com uma pitada de sal, uma colher de sopa de azeite.
14. Coloque a panela em fogo baixo, coloque a mistura de óleo de alho e aqueça por 5 minutos.
15. Coloque os croutons na mistura de alho, segure no fogão por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
16. Despeje de 600 a 700 mililitros de água em uma panela ou panela pequena, leve para ferver em fogo alto e reduza para baixo até que a água ferva.
17. Lave o ovo, fure-o com uma agulha na ponta romba e coloque-a em uma panela com água fervendo levemente por um minuto.
18. Lave o limão, corte-o ao meio, esprema o suco da metade com as mãos ou com um espremedor.
19. Corte o filé de frango refrigerado em quadrados com centímetro de espessura.
20. Rale o queijo com raspas finas.
21. Descasque o segundo dente de alho, corte ao meio.
22. Rale uma tigela de salada com dentes de alho.
23. Coloque as folhas de alface geladas em uma tigela, polvilhe com algumas gotas de óleo, misture delicadamente com as mãos, sem quebrar as folhas.
24. Adicione carne de frango, algumas gotas de molho Worcester, suco de limão a uma saladeira, tempere com sal, pimenta e misture novamente.
25. Bata o ovo e despeje em uma saladeira, mexa até cobrir uniformemente as folhas.
26. Polvilhe o queijo na salada, mexa.
27. Adicione croutons em uma mistura de alho a uma saladeira, misture todo o conteúdo.
Fusofacts
- Salada Caesar recebida nome em homenagem ao chef italiano Caesar Cardini, que viveu na América na primeira metade do século 20 e possuía vários restaurantes na cidade de Tijuana. É ele quem é mais frequentemente creditado com a invenção da salada.- De acordo com a legendaQuando a geladeira do chef Caesar Cardini ficou sem quase todos os produtos, um grande grupo de convidados de Hollywood veio ao seu restaurante. O italiano recolheu tudo o que lhe restava e preparou uma salada que acabou se tornando mundialmente famosa.
- Para fazer salada Caesar menos calórico, os biscoitos não podem ser fritos em óleo em uma panela, mas assados no forno. Para fazer isso, polvilhe o pão em cubos com azeite, polvilhe com sal, mexa, coloque em uma assadeira e asse por 10 minutos a 200 graus.
- Para "César", apenas é utilizado azeite não filtrado óleo da melhor qualidade - está marcado no rótulo extra virgem, o olio d'oliva l'extravergine é permitido e a acidez do óleo não deve exceder 1%. Nesse caso, a salada será leve e suculenta.
- NO receita clássica Os alimentos básicos da salada Caesar são alface, croutons de trigo, queijo parmesão ralado e um molho especial. Frango (cozido ou frito) e ovo cozido.
- Clássico reabastecimento para "César" preparado a partir de ovos embebidos em água fervente por 1 minuto, azeite, alho amassado, suco de limão e molho Worcestershire.
- O molho para salada Caesar clássico pode ser substituído por outros opções de reabastecimento:
1. Molho com maionese: Misture 3 colheres de sopa de maionese, uma colher de chá de suco de limão, ervas picadas e um dente de alho.
2. Molho com iogurte: Misture 100 gramas de iogurte branco com baixo teor de gordura com dente de alho esmagado, queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída na hora; adicione sal, se desejar.
3. Molho com gema cozida: Moa dois ovos cozidos com uma colher de sopa de mostarda, misture com o suco de meio limão, triture um dente de alho, adicione 100 mililitros de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
4. Molho com anchovas: Misture uma colher de sopa de mostarda Dijon com uma colher de chá de anchovas finamente picadas, três dentes de alho picados, gema de ovo crua, suco de meio limão. Gradualmente, despeje 10 ml de azeite, mexendo o molho. Despeje uma colher de chá de vinagre balsâmico ou suco da segunda metade de um limão no molho e bata novamente.
5. Curry picante e molho de noz-moscada: moer meia colher de chá de açúcar em uma argamassa, metade de um dente de alho, 2 grãos de pimenta preta, uma pitada de sal, um pedaço de noz-moscada, curry na ponta de uma faca. Transfira a mistura da argamassa para uma tigela, adicione três gemas cruas, meia colher de chá de mostarda, suco de meio limão, bata com um batedor ou batedeira, despejando gradualmente 70 mililitros de azeite.