Como cozinhar um galo
1. Corte o galo em pedaços para caber na panela.
2. Lave os pedaços de galo do sangue, coloque em uma panela e despeje água fria - alguns centímetros acima do nível dos pedaços.
3. Coloque a panela no fogo, espere até ferver em fogo médio.
4. Ferva o galo por 15 minutos, removendo a espuma, em fogo médio.
5. Reduza o calor para baixo - para que a água ferva, mas não muito.
6. Coloque sal e pimenta, folha de louro, cebola descascada e cenoura descascada em uma panela.
7. Ferva o galo por 2 horas sob uma tampa em fogo baixo.
8. Verifique se há sal e pimenta no caldo, adicionando conforme necessário.
9. Ferva um galo para obter um total de 40 minutos de cozimento para cada quilograma de aves de capoeira: por exemplo, um galo com peso de 5 kg deve ser cozido por 3,5 horas.
Fusofacts
A carne de galo domesticada é mais dura que a de frangos de carne e levará muito tempo para amaciar. Isso pode ser usado na escolha de produtos para cozinhar sopa ou gelatina. Pernas, cabeça, asas - as partes "cartilaginosas" do galo - cozinharão e tornarão o caldo muito satisfatório, e a carne gelatinizada - solidificada.Quanto tempo um galo deve ser cozido depende em grande parte de sua idade: um galo velho leva mais tempo que um jovem. Se você não souber ao certo a idade do galo, cozinhe-o, provando a carne por ternura a cada hora. No entanto, lembre-se de que as partes gordurosas cozinham mais rapidamente.
Como cozinhar um galo para carne gelatinosa também depende de quão bem alimentado o galo é: a gordura e as veias devem ser completamente fervidas em caldo. Se houver muita gordura, a carne gelatinosa de 1 galo ficará sem a adição de gelatina artificial.