Como cozinhar asas de frango
Produtos
Asas de frango - 500 gramas
Água - 2 litros
Sal - 2 colheres de chá
Folha de louro - 2 folhas
Grãos de pimenta - 5 ervilhas
Como cozinhar em uma panela
- Penas limpas dos restos de penas - o chamado cânhamo com pinça.
- Lave bem as asas de frango em água corrente.
- Ferva a água em fogo máximo.
- Sal à taxa de 10 gramas de sal por 1 litro de água.
- Coloque as asas em água fervente.
- Cozinhe por 30 - 40 minutos.
- 10 minutos antes do final do cozimento, adicione pimenta preta e folhas de louro e um pouco de endro à água.
- Deixe as asas esfriarem com o caldo para que a carne "relaxe" e absorva parte do caldo.
Em uma multicooker cozinhe as mesmas asas em uma panela de pressão Traga a válvula entupida e cozinhe por 10 minutos, depois aguarde a pressão cair por 10 minutos.
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Depois que as asas de frango estiverem cozidas, é melhor verificar se estão prontas: retire uma asa do caldo, corte-a na junta e verifique se ainda resta sangue no interior. Se não houver sangue, as asas são fervidas.Antes de cozinhar, as asas de frango podem ser marinadas por várias horas em algum produto com leite azedo e uma mistura de seus temperos favoritos (mais adequados, como caril, lúpulo - suneli, páprica. Kefir, creme de leite ou iogurte são adequados para essa marinada - e na geladeira para várias horas Antes de cozinhar, enxágue rapidamente as asas do excesso de marinada e cozinhe em um pouco de água.
Para melhorar o sabor, você pode adicionar uma colher de sopa de molho de soja comum à água em 10 minutos.
Se você cozinhar asas para obter caldo rico, o produto deve ser colocado em água fria e cozido por 1,5 a 2 horas. Devido ao teor de gordura, apenas 1 asa é suficiente por litro de caldo.
Na maioria das vezes, as asas são fervidas para obter carne gelatinosa, porque eles contêm muitos compostos de colágeno encontrados nos ossos, pele e articulações. Nesse caso, o caldo é cozido por até cinco horas em fogo mais baixo.
Após a fervura, as asas de frango podem ser enroladas em um ovo e farinha de rosca e fritadas em pequenos lotes.
Na maioria das vezes, não há "cânhamo" nas asas, de modo que penas raras podem ser simplesmente queimadas com um isqueiro.