Como cozinhar o fígado de galinha
Como preparar o fígado de galinha para cozinhar
1. Se necessário, descongele o fígado de galinha na geladeira e enxágue em água fria.
2. Remova cuidadosamente as veias do fígado, filmes e ductos biliares, para que o prato não fique amargo.
3. Lave o fígado cortado novamente, deixe a água escorrer, corte em pedaços, se necessário, e prossiga diretamente para o cozimento.
Como cozinhar o fígado de galinha em uma panela
1. Encha uma panela com água e deixe ferver.
2. Mergulhe o fígado lavado em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, não mais - durante a digestão, as propriedades benéficas nas quais o produto é rico desaparecem e o próprio fígado fica duro.
3. Prontidão para verificar com uma faca: em um fígado de frango bem cozido, quando perfurado, um suco transparente deve ser liberado.
Como cozinhar o fígado de galinha em banho-maria
1. Corte o fígado em pedaços. No processo de corte, muito suco pode se formar, portanto, antes de enviar o fígado para banho-maria, é necessário, segurando cuidadosamente os pedaços com a palma da mão, para drenar o excesso de líquido do tabuleiro.
2. Coloque as peças no recipiente principal do vaporizador e tempere com sal a gosto. Opcionalmente, antes de cozinhar, você pode untar o fígado de galinha com creme de leite para suavizar.
3. Coloque o fígado de galinha em uma camada no cesto inferior, cubra com uma tampa, despeje a água em um recipiente especial, cozinhe o fígado em banho-maria por meia hora.
Como cozinhar o fígado de galinha para um bebê
1. Encha uma panela com água e deixe ferver.
2. Coloque o fígado em uma panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.
3. Role o fígado cozido por um moedor de carne e depois esfregue por uma peneira.
4. Adicione um pouco de sal ao purê de fígado preparado, coloque em uma panela e aqueça em fogo baixo enquanto mexe. Durante o aquecimento, você pode adicionar um pequeno pedaço (30-40 gramas) de manteiga e mexer.
Salada de fígado de galinha
ProdutosFígado de galinha - 400 gramas
Cebolas - 1 peça
Cenouras - 1 peça
Pepinos em conserva - 2 peças
Óleo de cozinha para fritar - 4 colheres de sopa
Maionese - 2 colheres de sopa cheias
Endro fresco - 3 ramos
Sal - 1/3 colher de chá
Água - 1 litro
Preparação
1. Descongele o fígado de galinha, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente.
2. Despeje 1 litro de água em uma panela pequena, adicione 1/3 de colher de chá de sal e leve ao fogo médio.
3. Quando a água ferver, coloque pedaços inteiros (sem necessidade de cortar) de fígado. Depois que a água ferver novamente, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4. Escorra a água através de uma peneira e deixe o fígado esfriar um pouco.
5. Corte o fígado em cubos pequenos e coloque em um prato.
6. Prepare os legumes: pique finamente a cebola, rale grosseiramente as cenouras cruas, descasque os pepinos em conserva e corte-os em cubos.
7. Coloque a frigideira em fogo médio e despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Coloque a cebola picada no óleo aquecido, frite por 1 minuto, mexa, frite por mais 1 minuto, coloque a cebola em cima dos pedaços de fígado. Não mexa.
8. Coloque os picles picados na próxima camada.
9. Coloque a panela novamente em fogo médio, despeje 2 colheres de sopa de óleo, coloque cenouras raladas em um ralador grosso. Frite por 1,5 minutos, mexa, frite por mais 1,5 minutos, coloque as cenouras em uma camada de pepino em conserva.
10. Em uma camada de cenoura, aplique maionese e polvilhe a salada com endro picado.
Sirva a salada de fígado de frango quente.
Fusofacts
Guarda fígado de frango cozido e pratos com o seu uso na geladeira por não mais de 24 horas.Conteúdo calórico fígado de frango cozido cerca de 140 kcal / 100 gramas.
O custo médio de um quilograma de fígado de galinha congelado é de 140 rublos. (em média, em Moscou, em junho de 2017).
100 gramas de fígado de galinha fornecem a necessidade humana diária de ferro; além disso, o fígado contém ácido fólico, o que normaliza o processo de hematopoiese, importante para a anemia. O fígado contém muita vitamina A, o que é bom para os olhos e a pele.
Frite os fígados de frango em fogo médio, 5 minutos de cada lado.
Ao escolher fígados de frango congelados, preste atenção à integridade da embalagem.
A cor de um fígado benigno é marrom, uniforme, sem áreas esbranquiçadas ou muito escuras.
O fígado de frango é cozido em banho-maria por 30 minutos. Quando cozido no vapor, o produto mantém totalmente suas propriedades benéficas.
Fígado de galinha cozido em creme
ProdutosFígado de galinha - 300 gramas
Pimenta doce - 1 peça
Arco - 1 cabeça
Creme - 200 ml
Óleo - 1 colher de sopa
Preparação
1. Cozinhe a cebola picada em uma panela com manteiga e adicione o pimentão picado e cozinhe por mais 5 minutos.
2. Adicione o fígado de galinha e cozinhe por 5 minutos.
3. Despeje o creme e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
Como alternativa, além de creme, adicione creme de leite ao fígado
Pate de Figado de Frango
ProdutosFígado de galinha - 500 gramas
Manteiga - 2 colheres de sopa
Cenouras - 1 cenoura média
Cebolas - 1 cabeça
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
Verdes, pimenta preta e sal - a gosto
Como cozinhar patê
1. Lave o fígado de galinha, seque e frite em óleo de girassol em fogo médio por 5-7 minutos.
2. Descasque as cebolas, pique finamente e frite.
3. Lave as cenouras, descasque e rale em um ralador fino.
4. Adicione as cebolas e as cenouras ao fígado de frango, mexa e frite por mais 10 minutos.
5. Moa o fígado de frango frito com legumes com um liquidificador, adicione manteiga, sal e pimenta, misture bem.
6. Cubra o patê de fígado de galinha, deixe esfriar e deixe na geladeira por 2 horas.
7. Sirva o patê de fígado de galinha, polvilhe com ervas.