Como cozinhar corações de galinha
Produtos
Corações de frango - 600 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Folha de louro - 3 folhas
Sal - meia colher de chá
Como cozinhar em uma panela
1. Limpe os corações de galinha do acúmulo de sangue nas câmaras apertando levemente cada coração.
2. Remova filmes, vasos, gordura.
3. Lave o frango em água fria, aperte com as mãos e corte cada coração ao meio, se necessário.
4. Despeje 2-2,5 litros de água em uma panela, aguarde até ferver em fogo médio.
5. Adicione os corações de frango, deixe ferver novamente, cozinhe por 10 minutos.
6. Escorra a água da panela, despeje água nova e fresca para cobrir os corações e deixe ferver novamente.
7. Retire a espuma formada.
8. Adicione sal, pimenta do reino, cebola descascada inteira, folhas de louro, cozinhe por 20 minutos.
Como cozinhar em um fogão lento
1. Coloque os corações descascados e lavados na tigela multicooker, despeje 1,5-2 litros de água fria, coloque meia colher de chá de sal e feche a tigela.
2. Ligue o modo "Extinção" por 30 minutos.
Como cozinhar em banho-maria
1. Coloque os corações de frango descascados e enxaguados na primeira camada do vaporizador, polvilhe uniformemente por cima
sal - meia colher de chá, cubra.
2. Despeje a água em um vaporizador e ligue por 40 minutos.
Fusofacts
- O custo corações de frango - 180 rublos (Média de Moscou para junho de 2020).- Conteúdo calórico fervido - 145 kcal / 100 gramas.
- Estar correto limpar corações de galinha, é necessário cortar a gordura, os vasos, cortar cada um ao meio longitudinalmente e enxaguar abundantemente com sangue. Gordura, vasos sanguíneos e sangue são comestíveis, mas conferem ao prato final um sabor gordo e um teor calórico.
- Peso 1 coração descascado - cerca de 20 gramas.
- O caldo é bastante rico durante o cozimento, suficiente para fazer sopas.
- Se as condições de armazenamento forem violadas ou se os subprodutos forem de baixa qualidade, o coração poderá endurecer após o cozimento. Para amolecê-los, cozinhe-os em creme ou leite e adicione sal no final do cozimento.
- O cheiro dos corações de galinha deve ser fresco, não muito brilhante. Se os corações de galinha cheiram a química, isso é um sinal de processamento de baixa qualidade. Corações de galinha também são muito suscetíveis a absorver odores estranhos. Adicione ervas aromáticas ou deixe de molho os corações em uma solução de vinagre ou suco de limão para combater o odor.
- Os corações de galinha podem ter um sabor amargo se não forem manuseados corretamente. Para garantir que o coração não tenha um sabor amargo, é necessário remover cuidadosamente o sangue e cortar as partes gordurosas.
Sopa de galinha com coração
Produtospor vaso 4 litros
Corações - 500 gramas
Batata - 4 peças
Arroz parboilizado - 4 colheres de sopa
Cebolas - 1 cabeça grande
Cenouras - 1 grande
Óleo vegetal - 1 colher de sopa
Cebolinha - 7-10 caules
Folha de louro - 1 peça
Sal e pimenta a gosto
Como fazer sopa de coração
1. Corações para limpar coágulos sanguíneos e veias grandes, eliminam o excesso de gordura.
2. Lave em água fria corrente, apertando suavemente cada coração nos dedos para espremer o sangue.
3. Despeje 2,5 litros de água em uma panela e leve ao fogo.
4. Coloque as miudezas em uma panela, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, removendo a espuma com uma escumadeira.
5. Descasque os tubérculos de batata, corte em cubos de 2 centímetros e coloque em uma panela.
6. Lave o arroz e coloque em uma panela, cozinhe por 20 minutos.
7. Descasque as cebolas, as cenouras, pique e pique finamente, frite em óleo até que as cebolas fiquem douradas.
8. Lave e pique as cebolas verdes.
9. Adicione a fritura e as ervas à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por mais 5 minutos.