Como cozinhar pés de galinha
ProdutosPés de galinha - meio quilo
Água - 2 litros
Sal - 1 colher de sopa arredondada
Pimenta preta - 5 ervilhas
Folha de louro - 1 folha
Como cozinhar
- Descongele as pernas de frango e enxágue.
- Remova as garras ao longo da primeira falange com uma faca ou tesoura.
- Mergulhe as patas por várias horas em água fria.
- Retire a pele inchada das pernas.
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver.
- Coloque os pés preparados em água fervente.
- Ferva a água novamente em fogo máximo.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 a 40 minutos.
- Remova a espuma que aparece na superfície da água.
- Adicione folhas de louro e pimenta.
- Deixe as pernas esfriarem com o caldo.
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Os pés de galinha são cozidos com mais frequência para dar uma ótima definição geléia... Para fazer isso, ferva as pernas com a carne por 2 horas e, depois de cozidas, as pernas são jogadas fora - todas as mais necessárias são fervidas em caldo. Surge a pergunta: quantas pernas colocar na geléia? - 500 gramas de patas são suficientes para congelar 3 litros de caldo cozido sobre eles.Se você cozinhar caldo para sopas apenas de patas, ele ficará muito gordo - portanto, é melhor usá-las como um complemento para os pescoços e ossos de galinha.
Uma excelente carne gelatinosa é obtida das coxas de frango, pois contêm muita proteína de colágeno, que possui uma propriedade gelificante e faz parte de nossa pele, cabelos e articulações.
As donas de casa experientes sabem que você pode fazer um excelente lanche das pernas se cozer depois de ferver: asse no forno por 10 minutos a 190 ° C, enrole-as em especiarias ou molho teriyaki. Você pode adicionar um pouco de açúcar aos temperos - quando aquecido, o açúcar carameliza e você obtém uma crosta dourada.
Você precisa adicionar um pouco mais de sal do que na sopa, porque parte do sal permanecerá no caldo após a fervura.
Na Internet, é possível encontrar informações de que as pernas de frango precisam ser cozidas por pelo menos 1 hora e, de preferência, de 1,5 a 2 horas, mas, na verdade, as pernas pequenas estarão prontas após 40 minutos.
As patas podem esfriar junto com o caldo, a fim de torná-las mais suculentas, mas se você assá-las, não precisará deixá-las esfriar. Você só precisa secá-los com guardanapos ou uma toalha para que o revestimento fique melhor.