Como cozinhar estômagos de frango
1. Lave os estômagos de frango em água fria e seque um pouco.
2. Limpe os estômagos de frango: corte a gordura, filmes e veias.
3. Coloque os estômagos de frango em uma panela com água fria, sal e leve ao fogo.
4. Se formar espuma durante o cozimento, remova-o com uma escumadeira.
5. Ferva os estômagos de frango de uma hora a 1,5 hora para uma consistência suave e aveludada.
6. Coloque os estômagos de frango acabados em uma peneira, deixe a água escorrer e esfrie um pouco - eles estão prontos para comer.
Fusofacts
- Os estômagos de frango devem ser fervidos, pois, sem ferver, são sólidos e, quando fervidos, é usado caldo, no qual todas as impurezas saem.- Os estômagos de frango são miudezas baratas, nas lojas de Moscou a partir de 200 rublos por quilograma. (dados de junho de 2020).
- Conteúdo calórico dos estômagos de frango - 140 kcal / 100 gramas.
- Ao escolher estômagos de frango, lembre-se de que, se os estômagos tiverem muita gordura, cerca de metade do peso comprado terá que ser cortado. Escolha os estômagos mais livres de gordura.
- O prazo de validade do estômago de frango cozido é de 3-4 dias na geladeira. Os estômagos frescos de galinha para armazenamento a longo prazo devem ser congelados - depois serão armazenados por até 3 meses.
- É importante enxaguar bem o estômago de frango, porque eles podem conter areia, o que é muito perigoso para a saúde dental.
Sopa de galinha
ProdutosEstômagos de frango - 500 gramas.
Batatas - 2-3 batatas por 200 gramas.
Cenouras - 1 unid. 150 gramas.
Cebolas - 1 cabeça por 150 gramas.
Pimenta doce - 1 un.
O óleo é uma colher de sopa.
Receita de sopa de estômago de frango
Despeje a água em uma panela, coloque no fogo. Lave e descasque o estômago, corte cada umbigo ao meio, coloque em uma panela, sal e cozinhe por 5 minutos, depois troque a água.
Enquanto os umbigos estão fervendo, descasque as batatas, as cebolas e as cenouras, descasque os pimentões das sementes. Pique a cebola, frite por 5 minutos, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso, adicione à cebola, sal, frite por mais 5 minutos em fogo médio, sem tampa, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o pimentão picado e frite por 10 minutos. Corte as batatas, adicione à sopa, cozinhe por mais 10 minutos. Adicione os legumes fritos à sopa, mexa, adicione sal, cozinhe por mais 10 minutos.