Como cozinhar miúdos
Tome fígado de galinha, corações, estômagos de galinha. A maioria das crias de frango são vendidas em mercados e fazendas, nas lojas você pode comprar corações, umbigos e fígado em bandejas separadas.
Corte os corações e as crianças pela metade longitudinalmente, corte os vasos sanguíneos, a gordura e os coágulos; corte o fígado em 2-3 partes.
Lave as crianças e coloque em uma panela, adicione água para cozinhar.
Após a fervura, se a miudeza for fervida em caldo, coe e ferva novamente. Para um caldo claro e leve, você pode drenar o primeiro caldo.
Reduza o fogo, adicione sal e temperos e cozinhe miudezas por 30 minutos.
Cozinhando em um fogão lento
ProdutosMiudezas de frango - meio quilo
Cebolas - 1 peça
Alho - 1 dente
Limão - meio limão
Zira - na ponta de uma faca
Coentro - na ponta de uma faca
Hmeli-suneli-na ponta de uma faca
Verdes a gosto
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar miudezas em um fogão lento
Miudezas de frango (corações, ventrículos, fígado), limpe, lave e pique finamente.
Descasque o alho e passe por uma prensa de alho. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis. Coloque miúdos de frango, cebola, alho, cominho, coentro, lúpulo, sal, pimenta no fundo da multicamada e esprema o suco de limão. Misture bem. Coloque no modo "Têmpera" e cozinhe por 1 hora, mexendo a cada 10 minutos.
Sopa de miudezas de frango
ProdutosCoxa de frango - 1 peça
Corações de frango - 100 gramas
Estômagos de frango - 100 gramas
Fígado de galinha - 100 gramas
Cenouras - 1 peça
Arco - 1 cabeça
Batatas - 3 peças
Macarrão - 3 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Como fazer sopa de miúdos de frango
Limpe os estômagos e os corações e lave bem. Coloque a coxa de frango, o estômago e o coração em uma panela de 4 litros com 3 litros de água. Deixe ferver, cozinhe, escumando a espuma com uma escumadeira, 30-40 minutos. Retire o frango, separe os ossos da coxa, pique a carne. Corte os estômagos e os corações em pedaços pequenos. Cozinhe o fígado de frango separadamente, deixe esfriar e corte em fatias. Em seguida, coloque as miudezas e a carne no caldo de galinha.
Lave as batatas, descasque e corte em cubos com 1,5 cm de lado, adicione ao caldo. Descasque e pique a cebola; descasque, lave e esfregue as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas em óleo vegetal por 5 minutos em fogo médio, sem tampa, adicione as cenouras e frite, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos. Coloque a cenoura e a cebola na sopa e junte o macarrão, o sal e a pimenta. Cozinhe a sopa de miúdos por mais 5 minutos.