Como cozinhar frango
1. O frango, se congelado, deve ser descongelado antes de cozinhar.
2. Remova as penas do frango (se houver) com uma pinça.
3. Despeje a água em uma panela para cobrir o frango com alguns centímetros de reserva. Se o frango estiver cozido, você precisará de uma panela grande.
4. Água salgada (para cada litro de água, uma colher de chá de sal).
5. Mergulhe o frango ou os pedaços de frango na panela.
6. Aguarde até ferver e, se formar espuma após 3-5 minutos de cozimento, remova-o.
7. Para provar, adicione a cebola, a cenoura descascada, o alho.
8. Cozinhe o frango em uma panela por 30 minutos (se for pedaços de frango) a 2 horas (frango inteiro em caldo).
A hora exata de cozinhar o frango até ficar macio
Frango inteiro e frango - 1 hora, frango velho e do campo - 2-6 horas.
Pernas, filetes, pernas de frango, peito, asas - 20-25 minutos.
Miudezas de galinha: pescoços, corações, estômagos, fígado - 40 minutos.
Quanto cozinhar o frango para o caldo
Inteiro - 1,5-2 horas, frango da aldeia - pelo menos 2 horas, galo - cerca de 3 horas.
Pernas, filés, coxas de frango, peito, pernas, asas darão um caldo rico em 1 hora.
Cozinhe miudezas de frango para caldo de dieta por 40 minutos.
Que especiarias adicionar ao cozinhar frango?
Após a fervura, você pode adicionar cebola e cenoura descascadas, pimenta, sal, orégano, manjerona, alecrim, manjericão, ervas provençais, 1-2 folhas de louro ao frango.
Quando salgar o frango ao cozinhar?
Sal o frango no início do cozimento.
Quanto assar frango?
Frite o frango por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango e do calor.
Qual é o conteúdo calórico do filé de frango?
O teor calórico do filé de frango cozido é de 110 kcal.
O conteúdo calórico do frango com pele é de 160 kcal.
Como cozinhar frango para sopa?
Para a sopa, ferva o frango em água em abundância: 1 parte de frango com ossos precisará de 6 vezes mais água (por exemplo, 3 litros de água para uma coxa de frango com 250 gramas). Adicione sal no início do cozimento para fazer um caldo rico.
Como preparar o frango para cozinhar?
Limpe o frango dos restos de penas (se houver), lave e seque com uma toalha.
Como servir frango cozido?
Frango cozido pode ser servido como um prato independente, então você pode decorar o frango cozido com temperos e ervas e servir junto com legumes, molhos, creme.
Frango e utensílios de cozinha
Em uma multicookerEm uma panela lenta, despeje o frango inteiro com água fria, sal, adicione temperos, sal e cozinhe por 1 hora no modo "Ensopado". Cozinhe pedaços individuais de frango em uma panela lenta por 30 minutos no mesmo modo.
Em banho-maria
Cozinhe no vapor pedaços separados de frango por 30 a 45 minutos. O frango inteiro não é cozido em banho-maria devido ao seu tamanho grande.
Em uma panela de pressão
Um frango inteiro em caldo será cozido em 20 minutos com a válvula fechada. Pedaços de frango em uma panela de pressão cozinharão em 5 minutos sob pressão.
No microondas
Cozinhe os pedaços de frango no microondas por 20 a 25 minutos na potência máxima (800-1000 W). No meio do cozimento, vire o frango.
Dicas de ebulição de frango
Qual frango cozinhar?Para saladas e pratos principais, partes macias de carne e filés de frango são adequadas.
Para sopas e caldos, você precisa escolher partes ricas com gordura e pele, como complemento, elas são perfeitas para caldos e ossos de galinha. Se o caldo for dietético, use apenas ossos e um pouco de carne.
Como cozinhar frango para diferentes pratos
O shawarma é adicionado ao frango totalmente cozido, desde então quase não é submetido a tratamento térmico.
Na salada Caesar, o frango pode ser frito em óleo, mas se você quiser fazer uma salada de dieta, o filé de frango cozido é adequado - leva 30 minutos para cozinhar.
Cozinhe o frango por caldo por 1-2 horas.
Qual é o conteúdo calórico do frango?
O teor calórico do filé de frango cozido é de 110 kcal.
O conteúdo calórico do frango com pele é de 160 kcal.
Como cozinhar frango para sopa?
Para sopa, ferva o frango em uma grande quantidade de água: para 1 parte de frango com ossos, você precisará de 4 vezes mais água (por exemplo, para uma coxa de frango com 250 gramas, 1 litro de água). Adicione sal no início do cozimento para fazer um caldo rico.
Como preparar o frango para cozinhar?
Limpe o frango dos restos de penas (se houver), lave e seque com uma toalha.
Como servir frango cozido?
O frango cozido pode ser servido como um prato independente; depois, você pode decorar o frango cozido com temperos e ervas e servir com legumes, molho e creme.
Que especiarias adicionar ao cozinhar frango?
Após a fervura, você pode adicionar cebola e cenoura descascadas, pimenta, sal, orégano, manjerona, alecrim, manjericão e ervas provençais ao frango. No final do cozimento, você pode colocar 1-2 folhas de louro.
Como cozinhar frango (velho) resistente
Por via de regra, a carne do frango da aldeia (especialmente o antigo) é muito resistente e é bastante difícil cozinhá-lo com facilidade. Para amolecer, é necessário marinar antes de ferver: rale com kefir ou suco de limão e deixe na geladeira por 4-6 horas. Em seguida, cozinhe o frango duro da maneira usual por 2-3 horas. Outra opção é ferver o frango caseiro em uma panela de pressão - inteira ou em porções por 1 hora.
Aperitivo de frango
ProdutosPeito de frango - 2 peças (cerca de 500 gramas)
Pepino fresco - 4 peças
Manjericão - folhas para decoração
Molho pesto - 2 colheres de sopa
Maionese - 6 colheres de sopa
Pimenta moída na hora - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de chá
Como fazer um lanche de frango com pepino
1. Ferva o frango: coloque em água fria e mantenha em fogo por 30 minutos. Retire a pele e os ossos, corte a carne de frango em pedaços pequenos.
2. Adicione 6 colheres de sopa de maionese, misture com duas colheres de molho Pesto, adicione uma pitada de pimenta moída na hora, sal e misture bem até ficar homogêneo.
3. Lave 4 pepinos frescos e corte em fatias ovais alongadas com 0,5 cm de espessura, coloque-as em um prato de fundo plano e coloque uma colher de chá da mistura resultante de frango cozido em cada um deles.
4. Lave o manjericão fresco em água corrente e coloque-o em cima de cada lanche.
Como fazer sopa de galinha
Produtos e preço da sopa de galinha500 gramas de carne de frango (coxas e coxas de frango) por 100 rublos,
1-2 cenouras médias por 20 rublos,
1-2 cabeças de cebola por 5 rublos,
3-5 pedaços de batata por 10 rublos. (cerca de 300 gramas),
100-120 gramas aletria por 10 rublos,
especiarias e ervas a gosto (20 rublos),
água - 3 litros.
Preço: 180 esfregar. por 6 grandes porções de sopa de galinha ou 30 rublos. por porção. O tempo de cozimento da sopa de galinha é de 1 hora e 10 minutos.
Preço médio em Moscou para junho de 2020..
Cozinhando sopa de galinha
Ferva o frango em bastante água. Retire da panela e pique finamente o frango cozido, volte ao caldo. Adicione a cebola refogada e a cenoura na panela. Adicione as batatas e os temperos picados e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.
Como escolher um frango delicioso
Se o frango estiver pálido ou pegajoso, é possível que o frango estivesse doente e estivesse sendo tratado com antibióticos. Se o peito é aumentado e as pernas são desproporcionalmente curtas, provavelmente o pássaro foi alimentado com substâncias hormonais.Um frango saudável deve ter carne rosa ou branca clara, pele fina e delicada e pequenas escamas nas pernas. A carne mais deliciosa é de uma galinha jovem. Bata no peito: se o osso é duro e duro, provavelmente o frango é velho, em galinhas jovens o osso salta suavemente.
É melhor comprar aves resfriadas - então essa é a carne mais limpa e saudável. A carne de frango congelada contém muito menos nutrientes.
Como cortar uma galinha corretamente
A primeira maneira1. Lave o frango em água fria, coloque-o novamente em uma tábua de cortar, faça um corte ao longo da cordilheira com uma faca grande e afiada, cortada até os ossos.
2. Na junção do presunto com a crista, corte a carne dos dois lados.
3. Gire a carcaça de frango, faça um corte profundo ao redor da coxa para que o osso da coxa fique visível, torça o presunto e corte-o entre o osso e a carcaça. Repita o mesmo com o segundo presunto.
4. Faça cortes nos dois lados do peito e separe um pouco a carne, corte os ossos do peito, remova o osso do peito.
5. Corte as asas e o peito do esqueleto, fazendo uma incisão da cauda ao pescoço.
6. Corte as asas do peito para que um terço do peito permaneça nas asas.
7. Corte as pontas das asas (elas podem ser usadas para caldo).
8. Corte os presuntos em dois, fazendo uma incisão onde a coxa encontra a perna.
Segunda via
1. Comece a cortar o frango da cauda ao longo da cordilheira.
2. Coloque a carcaça na vertical, enfie uma faca no corte acabado de fazer, empurrando-o para baixo para fazer o corte direto na espinha.
3. Coloque o frango com o peito para baixo e abra-o ao longo do corte.
4. Coloque o frango na vertical, corte o osso da frente.
5. Coloque metade do frango com a perna para cima, puxe o presunto e corte no ponto em que ele se junta ao peito. Repita com a segunda metade da carcaça.
6. Nas pernas, encontre uma tira branca fina na junção da perna e da coxa, corte neste local, dividindo a perna em duas partes.
Molho de frango cozido
ProdutosNozes - 2 colheres de sopa
Ameixas secas - 2 punhados
Maionese ou creme de leite - 2 colheres de sopa arredondadas
Molho de romã - 3 colheres de sopa
Açúcar - meia colher de chá
Sal - um quarto de colher de chá
Caldo de galinha - 7 colheres de sopa
Molho de frango cozido
1. Pique ou pique as nozes com um martelo através de uma toalha.
2. Pique as ameixas.
3. Misture maionese / creme de leite, molho de romã, açúcar e sal; misture bem.
4. Adicione as nozes e ameixas picadas.
5. Despeje no caldo de galinha, misture bem.
Como cozinhar frango e batatas
ProdutosPara 2 porções
Frango - 2 pernas, 600-700 gramas
Água - 2 litros
Batatas - 6-8 tubérculos médios (cerca de 600 gramas)
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Endro, cebola verde - alguns galhos
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar frango e batatas
1. Coloque o frango em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
2. Enquanto a água estiver fervendo, descasque a cebola, descasque as cenouras e pique finamente.
3. Quando a água ferver, siga a espuma: ela deve ser coletada e removida da panela.
4. Coloque a cebola no caldo, adicione sal e pimenta, cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 30 minutos.
5. Enquanto o frango estiver cozinhando, descasque as batatas e pique grosseiramente.
6. Adicione as batatas ao frango, cozinhe por mais 15 minutos e depois insista por 10 minutos. Retire a cebola da panela.
7. Sirva com frango separado das batatas. Polvilhe as batatas com ervas picadas. Sirva o caldo separadamente ou prepare um molho com base nele. O prato pode ser servido como sopa no almoço.
Como cozinhar aspic frango
ProdutosFilé de frango - 2 peças (ou coxas de frango - 3 peças)
Água - 1,3 litros
Gelatina instantânea - 30 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Cenouras - 1 peça
Alho - 3 dentes
Sal - 1 colher de chá
Pimenta preta - 10 peças
Folha de louro - 2 peças
Como cozinhar aspic frango
1. Descongele os pedaços de frango, se congelados; lavar.
2. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo.
3. Coloque o frango em água fervida e cozinhe até ficar macio por 30 minutos.
4. Assim que a água ferver, drene a água e substitua-a por água fresca (1,3 litros).
5. Adicione meia colher de chá de sal à água.
6. Descasque e lave as cebolas e as cenouras.
7. Coloque as cebolas e as cenouras no caldo.
8. Descasque o alho e pique finamente, adicione ao caldo.
9. Adicione pimenta e folhas de louro.
10. Ferva o filé de frango por 20 minutos, retire do caldo e deixe esfriar.
11. Coe o caldo, despeje a gelatina nele e misture.
12)Divida o frango em pedaços pequenos.
13. Retire a cebola, corte as cenouras em rodelas finas.
14. Coloque o frango e a cenoura em formas, misture, esfrie um pouco e leve à geladeira por 4 horas.