Como cozinhar caudas de castores
Algumas pessoas que não estão familiarizadas com a preparação do jogo e a caça jogam fora o rabo do castor, sem perceber que ele faz um prato muito saboroso se preparado corretamente. Primeiro, você precisa chamuscar a cauda com um maçarico ou uma tocha, ou simplesmente derramar água fervente sobre ela. Em seguida, descasque a pele, lave-a bem. Em seguida, cortamos a cauda em pedaços com uma faca e fritamos os dois lados em óleo vegetal.
Em seguida, adicione as cebolas picadas e as cenouras e frite em fogo baixo. Depois transferimos tudo para uma panela, enchemos com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Tentamos a carne com um garfo, se estiver duro, e cozinhe por mais uma hora até ficar cozido. Em seguida, adicione as especiarias e cozinhe por mais 15 minutos. O prato está pronto!
Sobre o gosto da cauda do castor
O sabor do castor é algo entre ganso e carne. Delicioso, carnudo, não muito gordo. Como qualquer jogo, possui carne bastante fibrosa e, quando descascada, possui polpa branca. A cauda é, obviamente, uma das partes mais gordas, mas pode ser fervida em sopa.Além de caldos, ensopados, saladas e lanches são preparados a partir da cauda do castor. Pode ter um odor forte, que deve ser interrompido com creme de leite e ervas.
Se o castor estiver com cheiro, mergulhe-o em uma solução fraca de vinagre por 3-4 horas.