Como cozinhar um castor
Uma etapa importante na preparação da carne de castor é a preparação. É necessário cortar a carcaça com muito cuidado, drenar o sangue, remover a corrente sem danificá-la e remover a pele e o intestino. Em seguida, é recomendável mergulhar a carne em água fria por um dia. Se o cheiro for forte, adicione ervas e duas colheres de sopa de vinagre de 9%. Cozinhe a carne do castor por 1,5 horas até estar pronta, por caldo - 2 horas. Pratos de castor são deliciosos em qualquer versão - você pode cozinhar sopa nas costelas, ferver as partes do lombo para salada e colocar as partes mais gordas no pilau.
A carne do castor será mais suculenta se for embebida em água fria antes de cozinhar ou se for marinada em uma solução com vinagre. A adição de creme de leite ao estufar ou assar torna o castor muito macio e macio. Alho e pimenta dão sabor. Em combinação com vegetais, a carne de castor adquire um sabor requintado, mas combina bem com arroz, trigo sarraceno e outros acompanhamentos.
Fusofacts
Muitas pessoas nunca provaram carne de castor e não têm idéia de como é realmente deliciosa. Os roedores aquáticos se alimentam principalmente de alimentos vegetais, levam um estilo de vida ativo, portanto sua carne é densa, com camadas mínimas de gordura e contém uma enorme quantidade de componentes úteis.A receita da sopa feita com caudas de castor praticamente não difere das tradicionais - primeiro, o caldo de castor é necessariamente cozido. Mas antes de ferver, as caudas devem ser descascadas e embebidas em vinagre por 8 horas. Depois disso, você pode cozinhar o caldo deles, ao qual são adicionados arroz, batatas e frituras. Uma receita gourmet favorita é um ensopado em um fogão lento. A carne de castor finamente picada é colocada em uma tigela e cozida junto com cebola picada, cenoura, batata, repolho. Você pode adicionar creme ou suco de tomate para obter um sabor especial. O guisado de castor em creme azedo cozinha rapidamente e requer menos ingredientes - cebola, cenoura, especiarias.