Como cozinhar úbere de carne bovina
1. Lave o úbere de carne em água morna.
2. Coloque as miudezas em uma panela, despeje 2-3 litros de água fria para cobrir completamente o úbere, deixe de molho por um período de 5-8 horas ou durante a noite, troque a água algumas vezes durante esse período.
3. Lave o produto embebido em água corrente.
4. Coloque o úbere em uma panela, despeje 2-3 litros de água fresca para que fique completamente debaixo d'água, coloque em fogo médio e espere ferver.
5. Reduza o fogo para baixo, retire a espuma formada, adicione uma colher de chá de sal, cozinhe por 3 horas, às vezes removendo a espuma.
6. 20 minutos antes do final do cozimento, coloque 2 folhas de louro e especiarias a gosto, para que o úbere não cheire.
7. Sirva o úbere fatiado para sanduíches.
Schnitzel de Berlim
Produtos Úbere de carne bovina - 700 gramasOvo de galinha - 1 peça
Cebolas - 2 cebolas médias
Farinha - 40 gramas
Migalhas de pão - 30 gramas
Sal, pimenta - a gosto; cravo, folhas de louro - 1 cada
Como cozinhar schnitzel de Berlim
1. Enxágue o úbere da carne, deixe de molho em água fria, ferva 2 litros de água, adicione cebola, sal e pimenta, cravo e folha de louro.
2. Coloque em fogo baixo sob a tampa e cozinhe por 4 horas.
3. Em seguida, corte as miudezas em fatias de 0,5 cm de espessura, enrole a farinha, o ovo e as migalhas de pão, frite em uma frigideira em fogo médio sem tampa por 3 minutos.
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Como escolher um úbere de carne bovina1. O úbere de bovino de alta qualidade possui uma tonalidade rosada ou amarelada e uma forma de bola com uma pequena cavidade no centro.
2. O subproduto é colocado à venda limpo e desnatado (os resíduos de leite são removidos).
3. O úbere bovino é vendido fresco e congelado, mas, quando congelado, deve ser armazenado por não mais de seis meses a uma temperatura de -16 a -20 graus.
4. Miudezas frescas ainda cheiram a leite. É melhor procurá-lo no mercado ou comprá-lo diretamente de fazendas particulares de pessoas de confiança.
5. O úbere de uma vaca adulta é considerado o mais valioso.
6. O sabor de um bom úbere é delicado, com sabor a leite doce. Foi comparado ao sabor da perna de porco, língua de boi ou pescoço de boi.
7. O peso do úbere é de cerca de um quilo.
Como verificar a prontidão dos úberes de carne bovina
- O úbere acabado deve amolecer, mas permanecer firme.
Como usar o úbere de carne cozida
1. O úbere da carne pode ser cozido e frito em migalhas de pão ou em massa, ensopado.
2. De miudezas, faça recheios para tortas ou use-as em saladas.
3. Goulash, bife, costeletas, ensopados são feitos com ele.
4. O úbere combina bem com maçãs e arroz. Feijão cozido, ervilha, purê de batatas, cereais, macarrão e cogumelos são geralmente servidos como acompanhamento.
5. Na culinária de algumas nacionalidades, as miudezas são cozidas e cozidas no leite para amaciar.
- Conteúdo calórico úbere de bovino - 172,5 kcal / 100 gramas.
- O custo úbere de bovino - cerca de 80 rublos / quilograma (custo médio em Moscou em abril de 2017).
- Período de armazenamento úbere terminado na geladeira - 5 dias.
- Úbere de carne bovina pode ser fervido no leite - seu sabor ficará mais cremoso.
- Em uma multicooker ferva o úbere por 1 hora no modo "Ensopado".
- especiaria para miudezas - pimenta preta moída, alho, tomilho, coentro, noz-moscada, manjericão, manjerona ou "tempero para miudezas".
- Gosto úbere de carne tem gosto de língua.