Como cozinhar língua de boi
1. Lave e escova cuidadosamente a língua de boi.
- 2. Coloque a língua em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo.
- 3. Após 15 minutos após a fervura, escorra a água e despeje fresco, coloque novamente a panela com a língua no fogo.
- 4. Descasque as cebolas e as cenouras, adicione ao caldo fervente.
5. Cozinhe a língua por 2 horas sob uma tampa coberta.
6. Adicione sal e pimenta ao caldo. Para manter a língua macia, é adicionado sal ao final do cozimento. Cozinhe por mais uma hora. Fervura inteira 3 horas.7. Resfrie a língua de boi cozida em água fria.
8. Descasque a língua da pele - você deve fazer isso imediatamente, caso contrário, será muito ruim sair.
9. Corte a língua de boi e sirva com prazer!
- NO multi fogão - no modo "Extinção" 3 horas.
- NO vaporizador - 3 horas.
Sobre língua de boi
- SOBRE prontidão A língua da carne pode ser reconhecida perfurando a ponta do produto com uma faca ou garfo. Se a língua da carne perfurar facilmente, está pronta. Se com esforço, você precisa cozinhar mais.- Depois de meia hora fervendo adicione cebola e cenoura à língua, bem como temperos. Legumes e temperos são especialmente necessários se você quiser usar caldo da língua para sopa, molho ou gelificado.
- A língua da carne está correta limpar \ limpo imediatamente após o cozimento: abaixe-o de uma panela com água fervente em água gelada por 1 minuto e remova a pele esbranquiçada da língua com uma faca. Se você precisar limpar a língua antes de ferver, primeiro mergulhe-a em água fria por meia hora.
- Preço língua de boi refrigerada em Moscou - de 700 rublos / quilograma (preço para junho de 2020). É mais caro que a carne e é considerado uma iguaria.
- Peso da língua vitela - cerca de 350-400 gramas, o peso da língua é de 800 gramas a 2 kg. Cozinhe uma língua com mais de 1,5 kg por meia hora a mais.
- A língua da carne é melhor cozida em uma panela com uma reserva de espaço, uma vez que durante o cozimento aumenta o volume em cerca de 10%.
Receitas de língua de carne cozida
Língua de boi cozida
Ingredientes para fazer língua de boiLíngua de boi - 700-800 gramas,
Creme de leite - 4 colheres de sopa
Molho de mostarda ou mostarda macia - 2 colheres de sopa,
Cebolas - 3 cabeças pequenas,
Cenouras - 1 grande ou 2 médias,
Folhas de louro, sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Cozinhar língua de boi
Ao cozinhar, cenoura ralada, pimentão e lavrushka são adicionados à língua de boi. Retire o filme da língua de boi. Corte a língua em pedaços, misture com cebola picada, adicione temperos, coloque em camadas em uma assadeira (pode ser feita de papel alumínio em uma assadeira), unte cada camada com creme de leite misturado com molho de mostarda e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 10-15 minutos.
Salada de carne de boi cozida
Ingredientes para salada de língua de boiLíngua de boi - 100-150 gramas
Batatas - 2 batatas pequenas
Ovos de galinha - 2 peças
Pepinos em conserva - 6 pequenos
Champignon marinado - 100 gramas
Maionese ou creme de leite - 2 colheres de sopa
Endro - 20 gramas
Cozinhar salada com língua de boi cozida
Ferva e descasque a língua, as batatas (de uniforme) e o ovo. Corte a língua, batatas, pepinos em conserva e ovos em cubos, cogumelos em fatias em lascas finas. Tempere com maionese ou creme de leite, mexa e cubra com endro picado.
Idioma "para o ano novo"
IngredientesLíngua de boi - meio quilo
Champignon fresco - meio quilo
Creme 10% - 200 ml
Alho - 2 dentes
Cebolas - 1 cabeça
Salsa - 3 colheres de sopa
Cenouras - 1 cenoura pequena
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Sal a gosto
Como fazer salada de língua de boi
Cozinhe a língua por 3 horas, adicione as cenouras, cebola, louro e sal à panela, cozinhe por mais meia hora.
Deixe a carne esfriar em água fria e retire a pele, cortada em cubos.
Lave, seque e pique os cogumelos. Descasque e pique finamente a cebola. Frite a cebola no óleo de girassol, adicione os cogumelos e frite por 15 minutos em fogo médio, sem tampa. Em seguida, despeje o creme em uma frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
Misture os cogumelos com a língua, polvilhe com salsa picada.
Sirva a salada quente.
Como salgar a língua antes de cozinhar
ProdutosLíngua de boi - 1 tamanho médio, pesando 1 kg (para marinar bem)
Sal grosso - 2 colheres de sopa
Mostarda - 1 colher de sopa
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Como cozinhar a língua salgada
1. Lave a língua, descasque, seque e rale com mostarda, polvilhe com pimenta e sal.
2. Coloque as miudezas em uma panela, cubra e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo no meio.
3. Remova a língua por 1 dia na geladeira.
4. Lave a língua, adicione água fresca, levemente salgada.
5. Coloque a panela no fogo, cozinhe após ferver por 2 horas, removendo a espuma com uma escumadeira.
6. Resfrie a língua, segure sobre água gelada e descasque.
Guarde a língua no caldo, sirva quente.
Cozinhar língua de boi
Ao cozinhar, cenoura ralada, pimentão e lavrushka são adicionados à língua de boi. Retire a pele da língua de boi. Corte a língua em pedaços, misture com cebola picada, adicione temperos, coloque em camadas em uma assadeira (pode ser feita de papel alumínio em uma assadeira), unte cada camada com creme de leite misturado com molho de mostarda e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 10-15 minutos.