Como cozinhar deliciosos cérebros de carne
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As caudas de carne não têm um sabor inferior ao da carne de outras partes da carne. Quando cozidas adequadamente, as caudas são muito macias e macias, e o caldo é saboroso e aromático. As caudas de carne são cozidas por 2,5 horas com temperos e sal - você recebe o lanche perfeito. A panela de pressão irá lidar com a tarefa mais rapidamente - a cauda ficará macia em 40 minutos.
Pegamos o rabo de bovino, cortamos em pedaços, lavamos bem e colocamos em uma panela, despejamos água, adicionamos cenouras e cebolas inteiras ou cortadas. Colocamos a panela no gás, fervemos, retire a balança e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5 horas. Pedaços de cauda devem ser bem cozidos para que a carne possa ser separada dos ossos. Em seguida, adicione temperos, sal e o prato está pronto.
Para preparar carne gelatinosa, as caudas são cozidas por mais tempo, 4-5 horas em fogo baixo, até que a própria carne deixe os ossos. Uma sopa muito saborosa é obtida a partir desta miudeza; também é usada para cozer legumes.
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Não pique a cauda, porque a parte cartilaginosa pode se dividir em muitos pedaços pequenos, o que afetará gravemente o sabor. É melhor desmontar a cauda nas articulações usando uma faca.Além da carne gelatinosa, as caudas de carne bovina são ótimas para servir como lanche - não há muita carne na cauda, mas é muito saborosa e fibrosa, e os amantes de cartilagem ficarão encantados com sua quantidade em pratos de carne bovina.
É excelente cozinhar caudas de carne bovina (especialmente suas partes finas) para caldos de sopa - eles se tornam muito gordurosos e ricos, mesmo quando cozidos em um segundo caldo.