Como cozinhar uma cabeça de carne?
Pegue uma cabeça pequena, 3-4 folhas de louro, uma cabeça de alho, sal e pimenta. Cortamos a cabeça e as bochechas em pedaços e as colocamos de molho durante a noite, despejando água fria. Em seguida, encha-o com água fresca e cozinhe em fogo baixo. Depois que a água ferve, você precisa sal, adicione dentes de alho, folhas de louro, pimenta. Após cerca de 2-3 horas, a carne começa a se afastar dos ossos, o que significa que o processo de cozimento terminou. Nós o tiramos da água e separamos a polpa dos ossos. Coe o caldo e sirva em copos separados, tigelas. Na verdade, é quase geléia pronta, quente. É muito difícil digerir carne bovina. Mas o tempo de cozimento insuficiente transformará a carne em borracha, que é facilmente determinada usando um garfo comum.
O que é feito com a cabeça de boi?
Como a cabeça da carne é rica em colágeno devido à abundância de veias e cartilagens, são obtidas excelentes geleias e sopas muito ricas. Às vezes, a carne é cortada do crânio - é preferível comprar essa carne para não se preocupar com cortes tediosos.Mais da carne da cabeça cozer cozido - cozinhe por um longo tempo e enrole em frascos.
Para refeições rápidas (fritar), a carne da cabeça não é adequada.
Diferentemente da carne, o cérebro da carne deve ser cozido imediatamente após ser removido da cabeça. Eles não precisam ser encharcados e não podem ser refrigerados. Os cérebros são lavados, o filme é removido e frito na farinha de rosca e nas especiarias. E imediatamente servido na mesa. Este prato é delicioso apenas quente após o cozimento.
Limpamos e lavamos corretamente
Áreas com cerdas devem ser cortadas. Os cortes de carne picada são lavados com água fria. A língua também é preenchida com sal e farinha, e sua ponta é cortada (acredita-se que a vaca tente tudo com ela).