Como cozinhar carne para sopa?
1. A carne para a sopa antes de cozinhar pode ser fresca, refrigerada ou descongelada.
A carne deve ser cozida em forma descongelada, porque se você ferver carne congelada, ela pode ficar ruim devido à queda repentina de temperatura. Se você estiver com pressa, corte e coloque a carne em uma bolsa e a bolsa em uma pia cheia de água morna, ela descongelará em apenas meia hora e ainda mais rápido se você adicionar água quente ocasionalmente.
2. Coloque a carne da sopa em água fria, adicione sal, coloque a panela em fogo alto.
3. Aguarde a fervura e reduza o calor, observe a espuma por 15 minutos.
4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne por 2-2,5 horas.
5. Separe a carne do osso, corte em pedaços, volte à sopa.
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Que parte da carne escolher para cozinhar sopa - escápula, abdômen, lombo, costelas. Os ossos dessas partes darão à sopa um caldo rico e a carne, por conter um pouco de gordura, será muito macia.Quanta carne você precisa para sopa - para 1 litro de água, cozinhe 150 gramas de carne e 200 gramas de ossos.