Como cozinhar pernil de vaca
1. Lave a haste, se disponível, raspe as áreas escuras com uma faca.
2. (Etapa opcional). Coloque a haste em uma panela, adicione água e deixe por 3 horas - isso suavizará a pele e tornará o caldo mais transparente.
3. Troque a água, coloque no fogo e cozinhe a haste por 5 minutos após ferver.
4. Troque a água, cozinhe a haste por 3 horas, meia hora antes do final do cozimento, salgue a água.
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O pernil é ótimo para cozinhar caldos para sopa ou carne gelatinosa... O osso tornará o caldo forte e aromático, e a carne de pernil, apesar de ser considerada de baixa qualidade, suavizará completamente e adquirirá suculência durante a fervura do caldo.Outro nome para pernil de bovino é pernil. Esta é a parte inferior da perna de boi - da articulação do joelho ao cotovelo; em outras palavras, é a parte superior da perna. Nesse caso, é habitual chamar uma parte da perna da frente de pernil e uma pernil - de costas.
Ao escolher uma haste para cozinhar, você deve dar preferência a peças com carne vermelha brilhante.