Como cozinhar rins de carne bovina
1. Lave os rins da carne, corte os segmentos renais do ureter (veia branca grossa).
2. Lave, corte fatias grandes ao meio.
3. Coloque os rins em uma tigela, despeje um terço de um copo de água e 2 colheres de sopa arredondadas de bicarbonato de sódio.
4. Mexa, cubra e deixe por meia hora.
5. Lave os rins do refrigerante, coloque em uma panela e cubra com água fria.
6. Coloque no fogo, cozinhe por 5 minutos.
7. Troque a água, lave a panela, lave os rins e cozinhe em água nova por 45 minutos.
Salada de rim e ervilha
Produtos para fazer salada com rins e ervilhasRins de carne - 300 gramas
Ervilhas verdes - 100 gramas
Cebola - meia cabeça
Folhas de alface - 1 molho
Vinagre de três por cento - 1 colher de chá
Creme de leite - 3 colheres de sopa
Dill - colher de sopa
Sal a gosto
Como fazer salada de rim cozido
Ferva os botões e corte em pedaços, polvilhe com vinagre.
Lave a salada, seque e corte em tiras.
Descasque as cebolas e pique finamente.
Coloque os botões em uma tigela, adicione salada, sal, adicione creme de leite e mexa bem.
Polvilhe com ervilhas e endro picado por cima.
Salada de rim e cogumelos
Produtos de salada com rins e cogumelosCarne de frango - 300 gramas
Rim de carne - 150 gramas
Endro - 2 colheres de sopa
Champignon em conserva - 3 colheres de sopa
Tomate cereja - 7 peças
Cebola - 1 cabeça pequena
Azeite - 2 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Como fazer uma salada de rim e cogumelo
Ferva o frango e os rins e corte em pedaços.
Pique os champignons finamente, a cebola em meias argolas, a cereja em quatro, pique o endro.
Em uma tigela, misture os ingredientes, adicione o óleo, sal e mexa.
Dicas de culinária
Para tornar agradável o cheiro dos rins, antes de cozinhar, mergulhe-os em uma solução de refrigerante por meia hora, em água ou leite durante a noite. Também é extremamente importante drenar o primeiro caldo - com ele, o restante do cheiro pungente desaparecerá. Comprar rins é melhor do que uma vaca jovem - então o cheiro será ainda mais suave. Após a fervura, os rins podem ser cozidos com creme de leite, adicionando especiarias perfumadas.É conveniente usar uma faca afiada de comprimento médio para remover rapidamente o ureter e as veias.
O caldo de carne pode ser usado para fazer sopa ou molho.
Picles com rins de carne cozidos
ProdutosRim de carne - 300 gramas
Batatas - 4 batatas médias
Picles - 3 pepinos médios
Cebolas - 1 cabeça grande
Cenouras - 1 peça
Manteiga - 3 colheres de sopa
Cevadinha - 100 gramas
Aipo - 2 talos
Salsa - 2 colheres de sopa
Manjericão e sal a gosto
Como cozinhar picles de rim de carne
Ferva os botões e pique finamente.
Mergulhe a cevadinha em água fria por 1 hora.
Descasque e pique finamente as cenouras e as cebolas, frite em óleo vegetal. Em seguida, coloque os pepinos em conserva cortados em tiras em uma frigideira e cozinhe por 15 minutos com a adição de caldo de carne e picles de pepino.
Adicione batatas, cevada e rins de carne ao caldo de carne (a carne é mais adequada), cozinhe até que as batatas estejam meio cozidas, adicione frituras de legumes e cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas. Sirva o picles com endro picado e creme de leite.
O preço dos rins de carne bovina é de 180 rublos / 1 kg (em média em Moscou a partir de junho de 2017).