Como cozinhar carne e quanto?

A carne é saborosa, nutritiva e saudável. Hoje, a variedade de variedades de carne fresca é ampla o suficiente. Cada dona de casa pode criar uma dieta variada para si e sua família. A carne cozida é um ingrediente versátil que pode enriquecer quase todos os pratos - sopas, pratos principais, lanches e inúmeras saladas.

O princípio geral é que a carne é colocada em água fria (para sopa ou caldo) ou fervente (para saladas e fatias), para que a água a cubra com uma margem. Mantenha a panela em fogo baixo sob uma tampa fechada para que o caldo valioso não evapore muito. Adicione temperos e sal no início do cozimento e meia hora antes de cozinhar, adicione cenouras e cebolas e adicione sal, se necessário (experimente o caldo). Qualquer carne deve ser cozida até ficar macia; se houver um osso, a carne deve se afastar facilmente.

Tempo de cozimento da carne em média, leva de 30 minutos a uma hora e meia. A preparação para cozinhar consiste em cortar pedaços grandes, limpar e enxaguar o produto, descongelar previamente se a carne foi armazenada no congelador. Considere por quanto tempo cozinhar diferentes tipos de carne. Considere em caldo ou geléia cozinhe a carne por mais tempo - esta tabela lista o tempo de cozimento da carne até que esteja completamente cozida.

Carne	Tempo de ebulição	Comentários
Carne de porco	40-80 minutos.	As partes macias do leitão são cozidas literalmente 40 minutos, enquanto os pedaços da carcaça do indivíduo maduro cozinham por mais de uma hora.
Carne	60-90 minutos.	A carne congelada leva mais tempo para cozinhar, geralmente pelo menos 80 minutos.
Vitela	30-60 minutos.	Se você ferver um pedaço grande de filé inteiro, o processo levará 1 hora. A vitela picada amolece muito mais rapidamente.
Carneiro	90-120 minutos.	Requer preparação preliminar cuidadosa, corte de gordura. Durante o processo de cozimento, é necessário remover a espuma a cada 5-7 minutos.
Peru	30-60 minutos.	Filete de peru é cozido por meia hora, mas baquetas - até 1 hora. Se você ferver o pássaro inteiro, levará 3 horas.
Coelho	35-45 minutos em pedaços e 1,5-2,5 horas inteiras.	Carnes macias e dietéticas podem ser difíceis se cozidas por menos tempo.
Pato	30-40 minutos cortados em pedaços e 1,5-2 horas inteiras.	Durante o processo de cozimento, é aconselhável remover periodicamente a gordura.
Uma galinha	30 minutos em partes, 1-2 horas no total.	Frangos e galinhas cozinham até ficarem macios por cerca de uma hora, galinhas da vila por cerca de 2 horas.
Carne de cabra	1-2 horas.	Demora 1 hora para cozinhar um jovem garoto. A carne adulta leva mais tempo para cozinhar.
carne de cavalo	Em cubos - 1 hora Grandes porções - 2-3 horas.	A carne de cavalo jovem é cozida meia hora mais rápido.
Carne de veado	1,5 hora.	Antes de cozinhar, é necessário molho por 12 horas.
Castor	1,5-2 horas.	Pedaços de carcaça devem ser mantidos em água fria por 24 horas.
Roe	60 minutos.	Mergulhe por 3 horas em uma mistura de vinagre e água (4 colheres de sopa por 2 litros).
Javali	2-3,5 horas.	É necessário pré-imersão em uma solução de ácido acético por 2-4 horas.