Como cozinhar espaguete
Você precisará - espaguete, água, sal, óleo a gosto
1. O espaguete é melhor cozido em uma panela grande e larga com bastante água - pelo menos 2 litros por 200 gramas de espaguete. Ao mesmo tempo, espere que, para duas porções de espaguete para um prato, sejam necessários 100 gramas de espaguete seco, uma vez que o espaguete durante o cozimento aumenta em 3 vezes o peso.
2. Coloque uma panela de água em fogo alto e leve a água para ferver.
3. Água salgada (para 1 litro de água - 1 colher de chá de sal.
5. Coloque o espaguete em água fervente.
O espaguete é ventilado em uma panela (ou você pode quebrá-lo ao meio se o espaguete for muito longo); depois de um minuto, eles são martelados um pouco para que o espaguete fique completamente imerso na água. Para fazer isso, é conveniente usar uma espátula - ou pegue a borda seca do espaguete com a mão para empurrar a parte macia para dentro da panela.
6. Reduza o calor - deve ser médio para que a água ferva ativamente, mas não espuma.
7. Cozinhe o espaguete sem tampa por 8-9 minutos.
8. Coloque o espaguete em uma peneira, deixe a água escorrer por 3 minutos (você pode agitar um pouco a peneira para vidrar o líquido e o vapor evapora).
9. Sirva o espaguete quente ou use-o em pratos com um garfo e colher.
Como cozinhar espaguete em uma panela lenta
Normalmente, uma panela é usada para ferver espaguete, no entanto, se todas as panelas estiverem cheias ou você precisar de uma panela grande, um fogão lento ajudará o espaguete a cozinhar.
1. Deite água na multicooker e deixe ferver no modo "Massas" - 7 a 10 minutos, dependendo da quantidade de água.
2. Coloque o espaguete em uma panela lenta.
3. Adicione algumas gotas de óleo e sal e mexa.
4. Ferva o macarrão depois de ferver por 8-9 minutos.
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O que fazer para evitar que o espaguete fique grudado- Para evitar que o espaguete grude, adicione uma colher de óleo de girassol à água durante o cozimento.
- Mexa ocasionalmente para evitar que o espaguete grude na panela.
- Vale a pena lavar o macarrão apenas se você os cozer demais ou eles ficarem juntos durante o cozimento devido à duração incorreta ou à qualidade do macarrão.
- Se o espaguete for planejado para ser utilizado ainda mais na culinária e depois cozido, não será possível cozinhá-lo um pouco (alguns minutos). Eles ficam "al dente" (por dente), mas amolecem completamente durante o cozimento.
- Após a fervura, o espaguete deve ser jogado em uma peneira e colocado em uma peneira em uma panela para drenar o excesso de água. Isso levará 3-4 minutos e, ao agitar um escorredor ou mexer o macarrão - 1 minuto. Se você expor demais a massa sobre uma panela, ela pode secar, grudar e estragar o sabor. Se, por algum motivo, você demorar a cozinhar o macarrão, despeje um pouco de óleo na massa, mexa e tampe.
O que fazer se o espaguete ficar junto
1. Se o espaguete grudar no início do cozimento, significa que foram colocados em água não fervida. Recomenda-se dividir o espaguete com uma colher, retire o macarrão com uma colher do fundo e dos lados da panela, adicione algumas gotas de óleo vegetal e continue cozinhando.
2. Se o espaguete estiver grudado na panela, significa que você o exagerou na panela e apertou (apenas uma pequena compressão é suficiente). Espaguete encharcado instantaneamente gruda um no outro. Recomenda-se cortar e descartar todas as peças aderentes.
3)Se o espaguete ficar grudado por causa da qualidade do macarrão ou do fato de estar cozido demais, a solução é a seguinte: enxágue bem o espaguete cozido, deixe a água escorrer por alguns minutos e mexa uma colher de óleo na massa. Enquanto isso, aqueça uma frigideira, despeje um pouco mais de óleo e adicione o espaguete. Espaguete devido ao óleo e um pouco de tratamento térmico adicional serão quebradiços.
Como comer espaguete
- O espaguete é longo e escorregadio, por isso é mais conveniente para muitos comer espaguete com um garfo e colher (na Itália, eles estão tão acostumados com espaguete que apenas comem com um garfo, sem hesitar em chupar macarrão com os lábios). Para cumprir a etiqueta, a colher é tomada na mão esquerda e, com a mão direita (há um garfo), eles forçam a massa e, apoiando o garfo na colher, enrolam o espaguete no garfo. Se o macarrão 1-2 ainda estiver pendurado no garfo, você pode cortá-lo com uma colher em um prato.
- É mais conveniente comer espaguete de pratos profundos - há uma chance de enrolar não um, mas vários fios de espaguete em um garfo. Lembre-se de que a etiqueta sugere embrulhar 7-10 espaguete em um garfo.
- Em caso de antipatia pelo processo de enrolar o espaguete em um garfo, recomenda-se recorrer ao antigo método comprovado: corte uma parte da massa com a borda de um garfo, force o espaguete com um garfo para que ele fique sobre ele e envie-o à sua boca.
- Como regra, o espaguete é cozido com molho após a fervura. Nesse caso, não é necessário enxaguar o macarrão para que a massa acabada possa absorver melhor o sabor do molho.
- O espaguete cozido esfria muito rapidamente, de modo que os pratos em que o espaguete será servido são geralmente pré-aquecidos. Como alternativa, você pode aquecer o espaguete em uma frigideira com um pouco de óleo.
- No espaguete, são utilizados potes retangulares especiais para cozinhar espaguete: neles, as massas longas ficam completamente, degola, além de quebrar as massas.
Confira as receitas de molhos de espaguete: molho de tomate, bolonhesa, molho de queijo e carbonara, alho Sause.