Como cozinhar mingau?

1. Para cozinhar mingau de leite (semolina, painço , aveia etc.) não é necessária preparação, uma vez que os cereais são imediatamente despejados no leite fervente. Você não precisa lavar e separá-lo. Mas, para cozinhar mingau de grãos integrais (arroz, trigo sarraceno, milho, cevadinha, ervilha, lentilha), você precisa primeiro separar cereais: espalhe os cereais sobre a mesa em uma camada, separe uma pequena porção do cereal com uma faca. Mova os grãos escuros, com casca e estragados para o lado com a ponta de uma faca, e empurre bons grãos com uma faca até a borda da mesa e despeje-os em uma tigela funda. Grãos integrais também são melhores lavar : Despeje a água em uma tigela para cobrir o cereal por 2 a 3 centímetros. Mexa os cereais na água (com uma colher ou mão) e escorra cuidadosamente a água. Este processo deve ser repetido 3-4 vezes. Farinha de aveia, sêmola e cereais triturados - milho, iate e trigo, não precisam ser separados e lavados.

2. Selecione, como cozinhar mingau:
Água - usada para fazer mingau de qualquer consistência de todos os tipos de cereais.
Leite - usado com mais frequência na culinária de cereais viscosos e doces. Às vezes, o leite é diluído com água.
Caldo - usado principalmente para cozinhar acompanhamentos.

3. Pegue utensílios para cozinhar mingau:
Caçarola de fundo duplo - o mingau nessa panela nunca queimará, pois não há contato com o fogo.
Caçarola de fundo pesado, diferentemente de uma panela comum, também impede a queima do mingau, o que é importante para o mingau de leite.
Ferro fundido - um prato ideal para mingau cozido no forno (fervido como em um forno russo).

4. Selecione a viscosidade do mingau e as proporções apropriadas:
Mingau solto - grão a grão, estes são os necessários para os acompanhamentos. No início do cozimento, adicione 1 colher de chá de óleo a uma panela com cereais. Tradicionalmente, para 1 copo de cereal, tome dois copos de líquido. Você também pode se orientar assim: uma camada de líquido acima do cereal no início do cozimento é de 1 centímetro.
Mingau viscoso - grãos inteiros ou triturados são bem cozidos, mingau é grosso e homogêneo. Para 1 copo de cereal, são tomados aproximadamente 2 copos de líquido.
Mingau líquido - mais frequentemente cozido no leite, a proporção de cereais e líquidos depende do tipo de cereal.

6. Cook mingau:
1. Despeje os cereais no líquido fervente.
2. Mexa delicadamente, de preferência com uma colher de pau.
3. Cozinhe em fogo baixo, adicionando açúcar, por 1-30 minutos, dependendo dos cereais (menos leite, trigo sarraceno e arroz por mais tempo).
4. Mesmo em um mingau doce, adicione um pouco de sal. Após o cozimento, qualquer mingau será complementado com um pedaço de manteiga.
5. Cubra a panela com mingau de trigo sarraceno e arroz com uma toalha e deixe descansar por 20 minutos. Despeje o mingau de leite em tigelas e sirva.

Viva! Verão!