Cheiro de cogumelo de mel ao cozinhar
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O cheiro de cogumelos de mel durante o cozimento é difícil de confundir com outro cheiro. Se os cogumelos cresceram de maneira natural em uma área ecologicamente limpa longe da rodovia, se eles são jovens, esses cogumelos terão um cheiro especialmente saboroso durante o cozimento, incomparável com outros cogumelos. Caso contrário, além do cheiro de folhas de louro, pimenta da Jamaica e outros condimentos picantes, geralmente cogumelos a ferver adicionado à água, você não sentirá nada "cogumelo". Alguns comparam esse cheiro com vinho, outros com espinheiro, todos os cheiros agradáveis estão dentro da norma e falam de um bom lugar para a colheita de cogumelos.
Mas, ainda assim, o mais importante é que, durante o cozimento, não existem odores específicos estranhos (ácido, amargura e ainda mais o cheiro de amônia), que indicam a má qualidade dos cogumelos. Se o cheiro for picante, cheira a mofo ou terra úmida - verifique se você não está cozinhando cogumelos falsos!
Os requisitos para o aroma de cogumelos congelados são mais baixos - os chineses podem dar azedume, mas não muito - caso contrário, existe o risco de os cogumelos terem sido congelados várias vezes.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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