Por que o feijão é ensopado?
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Embeber o feijão antes de cozinhar é necessário para uma melhor absorção pelo organismo, sem interromper o funcionamento normal do sistema digestivo. O feijão contém oligossacarídeos que o corpo humano não digere devido à falta da enzima necessária, o que leva ao aumento da produção de gás no intestino. Os grãos também contêm antinutrientes que protegem os grãos da germinação prematura, mas afetam negativamente o trato gastrointestinal humano.
Somente imersão prolongada e cozinhando ajuda a neutralizar todas essas substâncias e ativa enzimas especiais que ajudam o corpo a digerir o feijão e a absorver vitaminas e mineraiscontido nele. Além disso, o feijão pode estar seco. Durante a imersão, eles absorvem água e ficam mais macios, o que reduz significativamente o tempo de cozimento.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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