Por que remover o filme dos agáricos de mel?
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O filme debaixo da tampa do cogumelo é removido por 2 razões: primeiro - o filme não é estético por si só e após o cozimento se transforma em uma massa viscosa; a segunda razão é que pode haver sujeira, detritos da floresta e insetos sob o filme. Ambas as razões não o obrigam a limpar todos os cogumelos um por um, sem exceção. Vale a pena conferir várias amostras aleatoriamente - e se os cogumelos estiverem limpos e não infectados por insetos, não será necessário descascar o filme. Além disso, quando os cogumelos de mel são embebidos em água e sal, o filme geralmente fica embebido, separado da tampa e lavado com água durante a drenagem. Como alternativa, você pode cozinhar cogumelos, simplesmente drenando a primeira água.
O único caso em que é realmente necessário descascar o filme são jovens cogumelos grandes, se infectado com bugs.
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