O que fazer com a língua depois de ferver?
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A língua é considerada uma iguaria e uma iguaria muito cara - geralmente a língua é mais cara que a carne. Portanto, o idioma nem sempre é preparado, exceto nos grandes feriados - por exemplo, no Ano Novo. Mas o que fazer com a língua depois de tê-la cozinhar?
A opção mais comum para servir a língua é simplesmente a língua cozida (carne de porco ou carne), depois de fervida é retirada da pele e servida como lanche, cortada em fatias finas. A língua é colocada em um prato plano e colocada sobre a mesa, juntamente com outros cortes. O serviço russo envolve necessariamente uma companhia de rábano e mostarda, que geralmente são distribuídos em uma fatia diretamente pelos comedores.
A língua cozida tem um sabor delicado, e para clarear, às vezes antes de cozinhar deixe marinar antes de cozinhar... O mesmo é feito após a fervura - eles cortam a língua, polvilham com suco de limão ou lima e vinagre de vinho, suco de verduras - e insistem por várias horas, removendo o líquido e decorando com azeite antes de servir. Eles também fazem aspic da língua, colocando-os em pratos e despejando-os com uma mistura de caldo e gelatina.
Língua ainda cozida é colocada em saladas. Há uma grande variedade de saladas - com legumes, ovos, cogumelos, marinadas ... Com menos frequência, ele é preparado da língua, cortando em cubos e fritando junto com molhos e especiarias.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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