Em que água você deve colocar as batatas ao cozinhar?
Tempo de leitura - 3 minutos.
As batatas podem ser cozidas em água fervente e fria - elas cozinharão até ficarem macias e, em qualquer caso, serão nutritivas. Mas, para preservar o máximo de vitaminas, é melhor seguir uma regra simples - escolha a temperatura dependendo se as batatas serão descascadas antes de cozinhar. As batatas descascadas ("de uniforme") são cozidas em água fria, enquanto as batatas descascadas devem ser colocadas em água fervente. Na água fria, o amido contido na batata se dissolve, na água quente forma uma composição em pasta. Portanto, as batatas, mergulhadas em água fervente, são envolvidas em amido, preservando assim quase todas as vitaminas que ela contém.
Acredita-se que as batatas sejam mais saborosas em água fervente, mas na prática não há diferença particular no sabor. As batatas em cubos são sempre melhor colocadas em água fervente.
Outra nuance importante sobre a água: você não precisa de muita água para cozinhar, há volume suficiente para cobrir as batatas com 1 ou 2 dedos. Independentemente de quando a água ferve - antes ou depois das batatas - ela deve ferver um pouco. A panela na qual as batatas são cozidas deve ser frouxamente fechada com uma tampa - isso também ajuda a preservar as vitaminas do vegetal.
Consulte Mais informação regras sobre como e quanto cozinhar batatas.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quanto cozinhar / Dicas / Em que água você deve colocar as batatas ao cozinhar?